新鮮！活アワビのお刺身（刺身）の作り方
新鮮な活アワビのお刺身を味わう
皆さん、こんにちは！今日は栄養満点で味も最高な活アワビを使って、新鮮で美味しいお刺身を作りましょう。アワビはビタミンやミネラルが豊富で、古くから高級食材として愛されてきました。コリコリとした食感と深い海の風味がたまらないアワビのお刺身は、特別な日に家族と楽しむのにぴったりです。今回は、お隣さんからいただいた新鮮な活アワビで、家族みんなが美味しくいただいた特別なアワビのお刺身のレシピを詳しくご紹介します。ご家庭でも新鮮なアワビのお刺身の味をそのまま味わえるように、丁寧に解説していきますね！
材料- 活アワビ 13個
- コチュジャンソース（添え用）適量
調理手順
Step 1
新鮮な活アワビをきれいに下処理する最初のステップです。薄い塩水を用意し、アワビをその中に入れます。次に、清潔な歯ブラシや調理用ブラシを使って、アワビの殻と身を丁寧にこすり洗いしてください。貝殻の汚れや付着物などがきれいに落ちるまで、しっかりと洗いましょう。洗った後は、流水でよくすすぎ、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ってください。
Step 2
アワビの身を殻から外す工程です。アワビを裏返すと、殻と身が接している薄い部分があります。この部分にスプーンの先を差し込み、殻と身の間を慎重に滑らせるようにして剥がしてください。スプーンが滑らないように注意しながら、優しく身を外すのがポイントです。
Step 3
アワビの肝を取り除くステップです。アワビの肝は、黄色（通常はオス）と緑色（通常はメス）の2種類があります。肝を食べる方もいらっしゃいますが、お刺身のすっきりとした味わいを楽しむために、ほとんどの場合取り除きます。スプーンで外したアワビの身の横についている肝を、慎重に剥がしてください。もし肝を食べたい場合は、きれいに下処理をして、一緒にお召し上がりいただいても良いでしょう。
Step 4
アワビの歯を取り除く工程です。アワビの口があった部分、上側を見ると丸い黒い箇所があります。この部分にナイフを軽く当てて切れ込みを入れると、中に白くて硬いアワビの歯が見えます。この歯は噛む際に口当たりが悪くなることがあるため、ナイフやピンセットを使って慎重に取り除いてください。
Step 5
アワビの歯がきれいに取り除かれました。歯がない方が、アワビのお刺身の滑らかな食感を最大限に楽しめます。次のステップに進む前に、歯がしっかりと取り除かれているか再度確認してください。
Step 6
最後に、アワビの身を食べやすい大きさに切っていきましょう。アワビの身の白い部分を上にして置き、包丁を使って薄くそぎ切りにするように、浅く切り込みを入れます。まず切り込みを入れてから、お好みの大きさにスライスしてください。細かく切り込みを入れると、噛んだ時にさらになめらかな食感になります。切り分けたアワビのお刺身は、お皿にきれいに盛り付け、コチュジャンソースを添えて美味しく召し上がってください！
