新鮮冬牡蠣の和え物 レシピ
冬の特別な一品！食欲をそそる、ピリ辛甘口の新鮮牡蠣和え〜
旬の新鮮な牡蠣に、風味豊かな特製ヤンニョム（調味料）を加えて、シャキシャキの大根と和えた冬の味覚、牡蠣和えのレシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、マッコリのお供にも最高です！
主な材料- 新鮮な生牡蠣 200g
- 薄く千切りにした大根 100〜120g
ピリ辛甘口ヤンニョム- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ5
- 砂糖 大さじ2
- 生姜パウダー 小さじ1/5（または、ごく少量のすりおろし生姜）
- おろしニンニク 大さじ1
- 水あめ（または、オリゴ糖）大さじ2（照りと甘みのため）
- 刻みネギ 大さじ1
- 醤油 16cc（約大さじ1）
- イワシエキス（魚醤）16cc（約大さじ1）
- みりん 40cc（約大さじ2.5）
- ごま油 小さじ1/2（約8cc）
- 炒りごま（金ごま）大さじ0.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ5
- 砂糖 大さじ2
- 生姜パウダー 小さじ1/5（または、ごく少量のすりおろし生姜）
- おろしニンニク 大さじ1
- 水あめ（または、オリゴ糖）大さじ2（照りと甘みのため）
- 刻みネギ 大さじ1
- 醤油 16cc（約大さじ1）
- イワシエキス（魚醤）16cc（約大さじ1）
- みりん 40cc（約大さじ2.5）
- ごま油 小さじ1/2（約8cc）
- 炒りごま（金ごま）大さじ0.5
調理手順
Step 1
新鮮な生牡蠣は、ザルにあけて流水で軽く洗い、汚れだけを落としてください。強く洗いすぎると風味が損なわれることがあるので注意しましょう。30〜40分ほどしっかりと水気を切ることで、和えた時に水分が出すぎるのを防ぎます。大根は1mm厚さの細かな千切りにします。
Step 2
大きめのボウルに、ヤンニョムの材料（唐辛子粉、砂糖、生姜パウダー、おろしニンニク、水あめ、刻みネギ、醤油、イワシエキス、みりん、ごま油、炒りごま）を全て入れ、スプーンでよく混ぜて風味豊かなヤンニョムを作ります。できたヤンニョムに千切りにした大根を加え、ヤンニョムが大根に均一に絡むように優しく和えます。
Step 3
大根にヤンニョムがよく絡んだら、水気をしっかり切った牡蠣を加え、牡蠣が崩れないように指先やスプーンの背を使って、そっと優しく和えてください。牡蠣を潰さないように丁寧に和えるのがポイントです。
Step 4
シャキシャキの大根と新鮮な牡蠣が、ピリ辛甘口のヤンニョムによく和えられました！そのままお皿に盛り付けて、美味しく召し上がってください。温かいご飯の上にのせて丼のようにしても良いですし、冷たいマッコリと一緒にいただけば、最高の晩酌のお供になります。この美味しい牡蠣和えのレシピ動画をご覧いただけると、今後のレシピ制作の大きな励みになります！
