新鮮ホタテのサラダ
もちもちホタテと新鮮野菜のハーモニー、さっぱり美味しいホタテサラダのレシピ
夜遅くにスーパーで割引価格で手に入れた新鮮なホタテを使って、カロリーを気にせず楽しめる、さっぱりとして涼やかなホタテサラダを作りましょう。このレシピは、新鮮な野菜と柔らかいホタテの完璧な調和をもたらし、食欲をそそる甘酸っぱいドレッシングが加わることで、特別な一皿やおつまみに最適です。新鮮な素材本来の味を活かしながらも、爽やかな味わいが自慢のホタテサラダの作り方を、今すぐご紹介します。
主材料- ホタテの薄切り 1パック (約200g)
- 新鮮なサラダ野菜 2掴み (ロメイン、レタス、ベビーリーフなど)
- ナッツ類 1/2掴み (くるみ、アーモンドなど)
- ミニトマト 6個
- 玉ねぎ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- 赤パプリカ 1/2個
爽やかなレモンドレッシング- オリーブオイル 大さじ7
- 醤油 大さじ5
- 新鮮なレモン汁 大さじ3
- 砂糖 大さじ2/3
- 炒りごま 大さじ1/3
- 塩 ひとつまみ
- こしょう ひとつまみ
- オリーブオイル 大さじ7
- 醤油 大さじ5
- 新鮮なレモン汁 大さじ3
- 砂糖 大さじ2/3
- 炒りごま 大さじ1/3
- 塩 ひとつまみ
- こしょう ひとつまみ
調理手順
Step 1
新鮮なサラダ野菜は、流水で数回丁寧に洗い、水気をしっかり切ります。キッチンペーパーなどで優しく押さえて水気を拭き取っても良いでしょう。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、できるだけ細く千切りにします。薄く切ることで辛味が和らぎ、サラダ全体によく馴染みます。
Step 3
洗ったサラダ野菜と千切りにした玉ねぎを、冷水に10分ほど浸して、新鮮でシャキシャキとした食感を保ちます。
Step 4
冷水から取り出したサラダ野菜と玉ねぎは、手で軽く押さえるようにして水気を切ります。野菜が崩れないように注意してください。
Step 5
ホタテの薄切りは、流水で軽く洗い、不純物を取り除きます。もし血合いやぬめりがあれば、軽く拭き取ってください。
Step 6
沸騰したお湯にホタテの薄切りを入れ、ごく短時間、約10秒ほどだけさっと茹でます。茹ですぎると硬くなるので、時間は厳守してください。
Step 7
茹でたホタテはすぐに引き上げ、冷たい氷水に5分ほど浸します。こうすることで、ホタテのプリプリとした弾力のある食感が保てます。
Step 8
氷水に長時間浸けすぎると、かえってホタテの食感が水っぽくなることがあるため、5分程度が目安です。氷水から取り出したホタテは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 9
ミニトマトはヘタを取り、洗ってから食べやすい大きさに4等分に切ります。ナッツ類が大きい場合は、包丁で一口大にカットします。
Step 10
黄パプリカと赤パプリカは種を取り除き、粗みじんにします。サラダに彩りを加え、シャキシャキとした食感を与えます。
Step 11
ボウルにオリーブオイル大さじ7、醤油大さじ5、新鮮なレモン汁大さじ3、砂糖大さじ2/3、炒りごま大さじ1/3、塩ひとつまみ、こしょうひとつまみを入れて、よく混ぜ合わせ、爽やかなドレッシングを作ります。全ての材料が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜてください。
Step 12
準備したサラダ野菜、ホタテ、ミニトマト、パプリカ、ナッツ類をお皿に美しく盛り付け、作ったドレッシングをお好みの量かけたら、美味しいホタテサラダの完成です。新鮮な食材と爽やかなドレッシングのハーモニーを、ぜひお楽しみください！
