新鮮な活アワビのお刺身
自宅で調理する新鮮な vutt島産活アワビ、最高のアワビ刺身の作り方
プリプリとした食感がたまらないアワビ、お好きですか？私は特に、あのコリコリとした噛み応えと淡白な味わいが大好きなんです。買って食べようとすると高価ですが、新鮮な vutt島産の活アワビを自宅に直送してもらい、そのみずみずしさをそのまま味わうのは格別です！
アワビ刺身- 新鮮な活アワビ
- チョジャン（コチュジャン、酢、砂糖、ニンニク、ごま油などを混ぜて作る)
- ニンニクスライス
- 青唐辛子（薄切りにする)
調理手順
Step 1
新鮮な活アワビは、触るとしっかりしていて、元気よく動いており、爽やかな海の香りがします。選ぶ際は、これらの特徴を持つアワビを選ぶと良いでしょう。
Step 2
アワビの下ごしらえ、初めてでも難しくありません！歯ブラシを使って、アワビの表面を優しくこすり洗いしてください。殻についている可能性のある水垢やコケなどをきれいに落とす工程です。
Step 3
きれいにブラシで洗ったアワビは、スプーンを使って殻から身を剥がします。スプーンを殻と身の間に入れて、優しく押し上げるようにすると、まるで魔法のようにアワビの身がきれいに外れるでしょう。思ったよりずっと簡単で驚くはずです！
Step 4
アワビの内側を見ると、「ゲウ」と呼ばれる緑色の内臓が見えます。アワビ粥を作る際に使えますが、今日のように新鮮な活アワビを生で食べる場合は、指で軽く力を入れて取り除いてください。自然にポロリと取れるはずです。
Step 5
アワビには「歯」と呼ばれる硬い部分があります。アワビの身の端の方を見ると、白く見える歯があります。包丁やハサミでこの部分を切り落とし、指で押し出すようにして歯を完全に除去してください。ハサミでサッと切ると、とても簡単に除去できますよ！
Step 6
下処理したアワビの身を食べやすい大きさに切ります。切ったアワビを、きれいに洗ったアワビの殻に盛り付けると、まるで高級料亭のような見事なアワビ刺身の完成です！このように新鮮で美味しそうなアワビ刺身を自宅で自分で作れば、外で食べるよりもずっと安く、満足感も高いです。アワビは「海の宝石」であり、韓国を代表する滋養食と呼ばれるほど栄養満点の食材です。低脂肪・高タンパクな食品で、ビタミンやミネラルが豊富なので、体力の回復に優れた効果があると言われており、多くの方に愛される食材なのです。
