新鮮なムール貝とわかめの旨味たっぷり！磯の香る絶品あさりのみそ汁
スミネバンチャンのレシピを再現！深みと旨味を引き出すあさりのみそ汁の作り方
先週は、スミネバンチャンで「あさりのみそ汁」を紹介しました。冬は特に美味しいこのみそ汁！あさりがお手頃な価格で手に入るこの時期に、ぜひ一度作ってみてください。スミネバンチャンのレシピでは生のあさりを使っていますが、乾燥あさりでも美味しく作れます。乾燥あさりを使う場合は、洗って少し戻してから使用することをおすすめします。それでは、作り方を見ていきましょう！
主な材料- 新鮮なあさりむき身 1カップ分
- 乾燥わかめ 50g
- ごま油 大さじ1
- だし醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- にんにく（丸ごと） 10かけ
調味料- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1/2
- 醸造醤油（ヤンジョガンジャン） 大さじ1/2
- だし醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- 塩 少々
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1/2
- 醸造醤油（ヤンジョガンジャン） 大さじ1/2
- だし醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめ50gを水に約30分浸して、柔らかくなるまで戻しておきます。しっかり水で戻すことが大切です。
Step 2
戻ったわかめは水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに細かく刻みます。あらかじめ切っておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 3
深めの鍋にごま油大さじ1とだし醤油大さじ2を熱し、刻んだわかめを加えて弱火〜中火で炒めます。わかめの旨味を引き出す工程です。
Step 4
わかめがしんなりしてきたら、きれいな水2.5リットルを注ぎます。これが、澄んだ美味しいスープのベースとなります。
Step 5
にんにく10かけは、きれいに洗って半分に切ります。にんにくの香りがスープにほんのり移り、深みのある味わいになります。
Step 6
スープを中火で30分以上しっかり煮込み、わかめの旨味をしっかり引き出します。その後、切ったにんにくを加えてさらに煮立たせます。
Step 7
最後に、梅エキス大さじ1/2、醸造醤油大さじ1/2、だし醤油大さじ2を加えて味を調えます。ここに、新鮮なあさりむき身1カップ分を加え、さらに約6分煮込めば、絶品あさりのみそ汁の完成です！お好みで塩少々で味を調整してください。
