新鮮なグヮメギのチョゴチュジャン和え
旬の味覚、さっぱり美味しいグヮメギのチョゴチュジャン和えレシピ
海の幸をそのまま味わえる旬のグヮメギ（剣魚の干物）を、新鮮な野菜と共に甘酸っぱいチョゴチュジャンソースで和えたレシピをご紹介します。冷凍保存したグヮメギも解凍すれば新鮮に楽しめます。フライにする代わりに、手軽に作れて見栄えもする季節の一品を完成させてみましょう。
主な材料- グヮメギ 10〜15切れ
- サニーレタス（アルペチュ） 1/4個
- ロメインレタス（サンペチュ） 5〜6枚
- きゅうり 1/2本
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1/4個
- ネギ 5〜6本
- 青唐辛子（チョンヤン） 1〜2本
調理手順
Step 1
新鮮なグヮメギと一緒にいただく野菜を準備します。サニーレタスとロメインレタスは食べやすい大きさにざく切りにし、きゅうりとにんじんは細切りにします。玉ねぎは薄切りにしてから冷水にしばらく浸けて辛味を抜き、水気をしっかり切ってください。ネギは3〜4cmの長さに切り、青唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。準備した野菜をすべて大きめのボウルに入れ、軽く混ぜ合わせます。このように野菜を先に混ぜておくと、後で調味料が均一に絡み、野菜が固まるのを防ぐことができます。
Step 2
グヮメギ和えの味を決める美味しい調味料を作ります。ボウルに分量のチョゴチュジャン、すりおろしニンニク、ごま油、炒りごまを入れ、よく混ぜ合わせます。コチュカルは後で野菜とグヮメギを入れて和える際に、色合いを見ながら加える予定です。
Step 3
このステップは一旦保留です！グヮメギ和えの主役であるグヮメギを入れ忘れるところでした。ここからグヮメギを加えて本格的に和えていきましょう。
Step 4
準備したグヮメギを、野菜の入ったボウルに加えます。グヮメギが崩れないように優しく扱いながら、野菜と一緒に和えていきます。最初は調味料が足りないように見えるかもしれませんが、ゆっくりと混ぜていき、グヮメギと野菜がなじむようにします。
Step 5
和えているうちに、グヮメギ和えの色合いが少し物足りなく感じます。食欲をそそる鮮やかな赤色を出すために、コチュカルを大さじ1〜2加えてください。コチュカルの量は、お好みに合わせて調整してください。コチュカルを加えたら、再び優しく和え、グヮメギと野菜に色が均一につくようにします。
Step 6
すべての材料と調味料がよく混ざり合ったら、美味しいグヮメギ和えの完成です。チョゴチュジャンベースの調味料のおかげで、別途味付けをしなくても甘酸っぱく楽しめます。新鮮なグヮメギの風味と、シャキシャキした野菜の食感が合わさり、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。もしグヮメギ쌈（サンチュなどでお肉や具材を包んで食べる料理）を作って余ったグヮメギがあれば、捨てずにこのように美味しいグヮメギ和えとして新しく楽しんでみてください！
