新鮮で風味豊か！韓国風牡蠣スープ（クルクッ）
驚くほど簡単なのに、とっても美味しい韓国風牡蠣スープ！
キムチを作る際によく牡蠣を加えますが、今回はオンラインで統営（トンヨン）産の牡蠣を注文しました。とても新鮮だったので、まずは生牡蠣で楽しみ、残りはを使って、この素晴らしく美味しい牡蠣スープを作りました！作り方はとても簡単で、味は最高です。
材料- 統営産牡蠣 200g（新鮮なもの）
- 魚介だし 400ml（市販の出汁パックでも可）
- 大根 1/4個（約150g）
- 長ネギ 1/5本（約20g）
- 卵 2個
- 魚醤（または醤油） 大さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、スープの基本となる旨味を出すための魚介だしを準備します。市販の出汁パックを活用すると便利です。煮干し、昆布、干しスケトウダラ、干しエビなどが混ざった出汁パックを使うと、より深みのある味わいになります。出汁パックを使う前に、切った大根を出汁パックと一緒に鍋に入れ、少し煮ておくと、大根が柔らかくなり、スープの爽やかで深い味わいが一層引き立ちます。このように大根をあらかじめ下茹でしておくと、後でスープを煮る際に、より柔らかく美味しく仕上がります。
Step 2
この牡蠣スープには、新鮮な統営産牡蠣を使用しました。オンラインで注文したのですが、本当に新鮮で驚きました！このように新鮮な牡蠣は、小分けにして冷凍しておくと、いつでも新鮮な状態で調理できます。鮮度がとても良かったので、一部はコチュジャンベースのタレにつけて、生牡蠣としても美味しくいただきました。
Step 3
準備した魚介だしを鍋に注ぎ、あらかじめ火を通しておいた大根を最初に入れます。このように大根を先に入れて煮ることで、だしが大根に染み込み、さらに柔らかく美味しくなります。
Step 4
大根を入れただしがぐつぐつと沸騰し始めたら、大さじ1杯の魚醤（または醤油）を加えて旨味をプラスします。味付けはご自身の好みに合わせて調整してください。次に、準備した新鮮な統営産牡蠣を入れ、ひと煮立ちさせる程度にさっと煮ます。牡蠣は煮すぎると硬くなることがあるので注意してください。
Step 5
次に、彩りとして加える具材を準備します。長ネギは斜め薄切りにします。別のボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐします。薄く焼いた卵の細切りを加えると、牡蠣スープがより一層豪華で美味しそうに見えます。
Step 6
牡蠣を入れたスープが再びぐつぐつと沸騰したら、準備しておいた斜め切りの長ネギと溶き卵をゆっくりと回し入れます。卵を流し入れる際は、お玉などでスープを優しくかき混ぜると、きれいな花のように広がり、見た目も美しくなります。
Step 7
さあ、これで見た目も美しく、味わいも爽やかな統営風牡蠣スープの完成です！ご飯一杯を浸して食べれば、体が温まり満腹になる、最高の二日酔い解消スープであり、ご飯泥棒となる一品です。
