新鮮さ満点！活気あふれる夏の味覚、アワビの冷麺（ムルフェ）作り
おうちでミシュラン級の味！秘伝のタレで作るアワビの冷麺（ムルフェ）黄金レシピ
食欲がない時こそ最高！さっぱり、甘酸っぱいアワビの冷麺（ムルフェ）で失われた食欲を取り戻しましょう。新鮮なアワビとシャキシャキ野菜、そして秘伝の冷麺スープが絶妙に調和し、幻想的な味わいを奏でます。おうちで簡単に作ってみてください！
主な材料- 新鮮な活アワビ 2〜3個（大きさによって調整）
- 柔らかいイカの刺身 200g（お好みで普通のイカでも代用可）
シャキシャキ野菜- 新鮮なキュウリ 1/2本
- 甘いニンジン 1/4本
- 香りの良いネギ 2〜3本
- シャキシャキ玉ねぎ 1/4個
- 香りの良いエゴマの葉 7〜8枚
- 辛いチョンヤン唐辛子 2本（辛さは調整可能）
魅惑の冷麺スープ- 冷たい梨ジュース 240ml（梨の風味が加わります）
- 市販の冷麺スープ 350ml（すっきりとしたベース）
- 濃厚なコチュジャン 大さじ1（たっぷり、風味をプラス）
- 甘酸っぱいチョジャン 大さじ7（平らに、旨味UP）
- 細かいコチュ粉 大さじ1（彩りとピリ辛さをプラス）
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2（香りを少し、ニンニクの風味が強い場合は減らしてください）
- 爽やかな酢 大さじ5（酸味を引き上げます。お好みでレモン汁に代えて風味をプラスすることもできます！）
- 香ばしいごま油 大さじ1（仕上げの香り）
- 新鮮なキュウリ 1/2本
- 甘いニンジン 1/4本
- 香りの良いネギ 2〜3本
- シャキシャキ玉ねぎ 1/4個
- 香りの良いエゴマの葉 7〜8枚
- 辛いチョンヤン唐辛子 2本（辛さは調整可能）
魅惑の冷麺スープ- 冷たい梨ジュース 240ml（梨の風味が加わります）
- 市販の冷麺スープ 350ml（すっきりとしたベース）
- 濃厚なコチュジャン 大さじ1（たっぷり、風味をプラス）
- 甘酸っぱいチョジャン 大さじ7（平らに、旨味UP）
- 細かいコチュ粉 大さじ1（彩りとピリ辛さをプラス）
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2（香りを少し、ニンニクの風味が強い場合は減らしてください）
- 爽やかな酢 大さじ5（酸味を引き上げます。お好みでレモン汁に代えて風味をプラスすることもできます！）
- 香ばしいごま油 大さじ1（仕上げの香り）
調理手順
Step 1
まず、冷麺（ムルフェ）に使う全ての野菜をきれいに洗い、準備してください。キュウリは太めの千切り、ニンジンと玉ねぎも同様の太さで細かく千切りにします。ネギは小口切りにし、エゴマの葉は細長く千切りにします。チョンヤン唐辛子は種を取り除き、薄く小口切りにします。（辛いのがお好みなら種ごと使っても良いでしょう。）
Step 2
下準備した野菜を大きめのボウルにきれいに盛り付けます。新鮮なアワビは殻から身を取り出し、内臓を取り除いて薄くスライスしてください。イカの刺身も食べやすい大きさに切って準備します。準備したアワビとイカを野菜の上にきれいに並べます。（アワビはさっと湯通ししたり、少し凍らせてから切るとより柔らかく楽しめます。）
Step 3
さて、冷麺（ムルフェ）の味を左右する魔法のスープを作る番です！まず、梨ジュース240mlをボウルに入れてください。甘い梨の風味が冷麺スープの味を一層引き立てます。
Step 4
市販の冷麺スープ350mlを加えて、冷たくすっきりとしたベースを作ります。
Step 5
深い味わいを加える濃厚なコチュジャン大さじ1をたっぷり入れてください。コチュジャンがスープの色味と旨味を引き出します。
Step 6
甘酸っぱい味のクライマックス！チョジャン大さじ7を平らにすくって加えてください。チョジャンが冷麺（ムルフェ）特有の爽やかさを完成させます。
Step 7
彩りとピリ辛さを加える細かいコチュ粉大さじ1を入れてください。（粒子が細かいコチュ粉を使うと、スープがより滑らかになります。）
Step 8
爽やかな香りを少し加えるニンニクみじん切り大さじ1/2を加えます。（ニンニクの風味が強いのが苦手な方は量を減らしてください。）
Step 9
酸味を最大限に引き出す酢大さじ5を加えます。（お好みでレモン汁を大さじ1〜2追加すると、さらに爽やかで豊かな風味を楽しめます。）
Step 10
最後に、香ばしい風味を加えるごま油大さじ1を加えて、全ての調味料を混ぜ合わせます。これらの調味料を混ぜ合わせるのが、冷麺（ムルフェ）スープのレシピの終わりです！見た目はシンプルに見えますが、このスープの一滴一滴が、まるで有名店で食べているかのような錯覚を呼び起こすでしょう。ここでちょっとしたコツですが、スプーンで混ぜるよりもミキサーで一度に細かく混ぜる方が、調味料がずっとよく混ざり、滑らかな味になります。さあ、こうして完成した美味しいスープを、先ほど準備しておいた器に注ぎましょう！
Step 11
さあ、アワビの冷麺（ムルフェ）が完成しました！どうですか？見ただけでも食欲をそそり、美味しそうに見えませんか？一口食べれば、その味にさらに驚くはずです！写真の冷麺（ムルフェ）は、キャンプ場で簡単に作ってみたものですが、このように冷蔵庫にある様々な野菜や魚介類を活用して、お好みに合わせて自由に作れば、あなたもあっという間に料理の達人になれるでしょう。何よりも大切なのは、まさにこの秘伝の冷麺（ムルフェ）スープなのです！
Step 12
今日は「アワビの冷麺（ムルフェ）作り」と「冷麺スープのレシピ」をテーマに、美味しい投稿をお届けしました。このレシピ通りに一度作ってみれば、絶対に後悔しないはずです。おうちでも手軽に楽しめる特別な一品、ぜひ一度作って召し上がってみてください！
