新食感！もちもちライスペーパーで作るトッポッキ
ベトナムで人気！トック（餅）よりももちもち食感のライスペーパーで作る、新しいスタイルのトッポッキです。
生春巻きに使うライスペーパーを「トック（餅）」の代わりにして、汁気たっぷりのおいしいトッポッキを作りました。噛むほどに広がる香ばしさと、もちもちとした食感がたまらない、家庭で手軽に楽しめる新感覚の韓国料理です。
材料- ライスペーパー 15枚
- 魚のすり身揚げ（オムク） 2枚
- ウインナーソーセージ 1パック
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
トッポッキのタレ- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 または 水あめ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 または 水あめ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、トッポッキに使う野菜を準備しましょう。玉ねぎ1/2個は、食べ応えがあるように大きめに千切りにします。こうすることで、食感が楽しめます。
Step 2
四角い魚のすり身揚げ（オムク）は、食べやすいように三角形に切ります。ウインナーソーセージには、切れ目を入れるとタレがよく染み込み、見た目も良くなります。（最近は、あらかじめ切れ目が入っているものもありますよ！）
Step 3
長ねぎ1本は、斜め切りにします。斜めに切ることで、タレが全体に均一に絡み、スープの旨味も増します。
Step 4
いよいよ、トッポッキの主役、ライスペーパーで作る「トック」を作りましょう！ライスペーパーを3枚重ねて、温かいお湯に30秒ほど浸して柔らかくします。広めの皿やまな板の上に広げ、手前を1cmほど折り込み、残りをくるくると巻いてトックの形に整えます。このもちもち食感の秘訣です！
Step 5
もう一つアレンジを加えてみましょう。ライスペーパーを半分に切り、温かいお湯でさっと湿らせてから、チーズを包んでくるくると巻きます。チーズライスペーパーロールの完成です！お子様もきっと喜ぶはずです！
Step 6
おいしいトッポッキのタレを作りましょう。ボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュカル大さじ1、醤油大さじ2、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。黄金比率で、絶品タレの出来上がりです。
Step 7
大きめの鍋に水500mlを入れ、昆布と煮干しでだしを取ります。だしが煮立ったら、長ねぎ以外の準備した材料（千切りにした玉ねぎ、切った魚のすり身揚げ、ソーセージ、作ったライスペーパーのトック）をすべて加え、煮ていきます。
Step 8
材料を入れてから、約10分ほど煮込み、タレが全体によく絡むようにします。最後に、切った長ねぎを加えて一煮立ちさせたら、もちもち食感がたまらない、おいしいライスペーパー・トッポッキの完成です！どうぞ、召し上がれ！
