時間が経つにつれて、物事は変化していくものですね。若い頃は姑が作ってくれたキムチをいただいていましたが、今では私が心を込めて作った味噌や醤油を分け、キムチをいただく関係になりました。姑が味見をして「美味しい」と褒めてくれるのが、何よりの励みです。まるで新しい製品を開封するかのように、昨年収穫したばかりのカンジャンとデンジャンを初めて瓶詰めしました。田舎の大きな甕（かめ）が羨ましくなることもありますが、アパートのベランダでも、1年間丹精込めて熟成させた味噌と醤油は、深みのある豊かな味わいを奏でています。カビが生えても、それは発酵の過程であり、適切に管理すれば問題ありません。カビを取り除きながら1年を過ごした結果、今年は姑が「甘くて美味しい」と絶賛してくれるほどになりました。味噌や醤油を瓶詰めした後、残ったデンジャンは空気に触れないようにしっかりと押し固め、カンジャンの甕は虫がつかないようにビニールや布でしっかりと蓋をすることが大切です。特に暖かくなる季節には、虫がつくと食べられなくなってしまうからです。愛情を込めて作り上げた、我が家のカンジャンとデンジャン、その深い味わいをぜひご一緒にお楽しみください。