手間いらず！ヘルシーなミックス野菜のピクルス（チャンアチ）作り
長く保存できる美味しいミックス野菜のピクルス レシピ
食欲がない時にもぴったりな、常備菜の最高峰、ミックス野菜のピクルス（チャンアチ）をご紹介します。新鮮な野菜本来の味と、甘酸っぱくしょっぱい漬けだれの調和が絶妙です。冷蔵庫で長く保存できるので、とても実用的ですよ。
主な材料- 赤キャベツ 1個
- 大根 1本
漬けだれ- 濃口醤油
- 二倍濃縮酢
- 水
- ピクルススパイス
- 砂糖
- 濃口醤油
- 二倍濃縮酢
- 水
- ピクルススパイス
- 砂糖
調理手順
Step 1
まず、ピクルスに使う新鮮な赤キャベツと大根をきれいに洗ってください。赤キャベツは芯を取り除き、食べやすい大きさに切ります。大根は皮をむき、同様の大きさに切ると良いでしょう。野菜の大きさは、あまり小さすぎると食感が損なわれ、味が染み込みにくくなるので注意してください。
Step 2
次に、美味しい漬けだれを作りましょう。鍋に濃口醤油、二倍濃縮酢、水、ピクルススパイス、砂糖を適量入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。沸騰したら弱火にし、5分ほど煮込んで味をしっかり引き出します。火を止める直前に、同量の二倍濃縮酢を加えてさらに一煮立ちさせると、甘酸っぱさがより際立ちます。
Step 3
よく煮込んだ漬けだれが熱すぎないように、少し冷ましてください。準備した赤キャベツと大根が入った容器に、野菜がひたひたに浸かるくらいの量の漬けだれを注ぎ入れると、美味しいミックス野菜のピクルスが完成です。野菜が漬けだれから出ないように、落とし蓋などをするとより良いでしょう。完成したピクルスは、常温で一日ほど置いて味をなじませてから、冷蔵庫に移して冷やしてお召し上がりください。時間が経つにつれて味が深まり、さらに美味しくなりますよ！
