手作り羊羹（ようかん）～心温まる贈り物～
おうちで楽しむ本格羊羹！お歳暮やお祝いにぴったりです！
今年の年末年始は、大切なご家族やご友人へ、心を込めて手作りした羊羹をプレゼントしませんか？いつもは果物やお菓子、健康食品などを贈っていましたが、以前インターネットで購入した果物が傷んでいたり、健康食品は後回しにされてしまったりした経験から、今年は何か特別なものを贈りたいと考えました。そこで思いついたのが、見た目も味も自慢の「羊羹」です。ご自宅で丁寧に作った、世界に一つだけの羊羹を、ぜひ大切な方へ贈ってみてください。
材料（約12個分）- あんこ 250g（こしあん、滑らかなもの）
- 砂糖 25g（白砂糖またはきび砂糖）
- オリゴ糖 10g（艶出し用）
- 天然パウダー 7g（抹茶、かぼちゃ、野草など、お好みのもの）
- 水 170g
- 寒天パウダー 10g
調理手順
Step 1
羊羹作りに必要な材料を事前に準備します。色とりどりの羊羹を作りたい場合は、あんこを1kg程度購入し、4色に分けて作ってみるのもおすすめです。（このレシピは12個分ですが、4色作る場合は各色で材料の1/4量を使用してください。）
Step 2
寒天パウダー10gと水170gをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。ダマにならないように注意しながら、10分以上しっかりとふやかしてください。この工程で寒天が水分を吸収し、後の加熱で溶けやすくなります。
Step 3
別のボウルにあんこ250g、砂糖25g、オリゴ糖10g、そしてお好みの天然パウダー7gをすべて入れます。あんこに塊がある場合は、一度ザルなどで濾しておくと、より滑らかな仕上がりになります。
Step 4
ふやかしておいた寒天と水を鍋に入れ、中火にかけて煮溶かします。煮立ってきたら、混ぜながらゼリーのようにとろみがつくまで加熱します。寒天を完全に溶かすために、約1～2分ほど煮てください。
Step 5
寒天がよく溶けて煮立ったら、火を弱火にします。準備しておいたあんこ、砂糖、オリゴ糖、天然パウダーを鍋にすべて加え、ゴムベラなどでゆっくりと混ぜながら溶かし合わせます。あんこの塊がなくなり、全体が均一な滑らかな状態になるまで、約3～5分間混ぜ続けます。
Step 6
あんこが完全に溶けて、全体が滑らかな状態になったら火を止めます。熱いうちに、あらかじめ用意しておいた羊羹の型にそっと流し込みます。型に流し込む際は、空気が入らないように優しく流し入れてください。
Step 7
型に生地を流し込んでいると、最後に生地が固まってきて形が崩れてしまうことがあります。あまり心配せず、できるだけきれいに流し込みましょう。型に入れた後、表面を平らにならすと、より洗練された仕上がりになります。
Step 8
型に流し込んだ羊羹を冷蔵庫に入れ、最低15分以上冷やし固めます。しっかりと冷え固まったら冷蔵庫から取り出します。少し気泡が入ることもありますが、ほとんどの場合はきれいに固まった羊羹を確認できるはずです。
Step 9
上記の手順を繰り返し、お好みの色の羊羹をすべて作ります。完成した羊羹は、用意した個包装の袋に一つずつ入れていきます。こうして、高級感あふれるお正月の贈り物にふさわしい羊羹が完成します！
