手作りくるみパイ：香ばしくてヘルシーな美味しさ
脳の健康をサポートし、老化防止にも！栄養満点のくるみパイ。手作りおやつにも、ギフトにも最適です^^
甘さを控えめに、くるみの豊かな風味を最大限に引き出した美味しいくるみパイを、ぜひご家庭で手作りしてみませんか？小さめのオーブンや特別な型がなくても十分に作ることができ、市販のものよりも甘さ控えめなので、どなたにも 부담なくお楽しみいただけます。特に、くるみを惜しみなくたっぷり加えることで、噛むほどに広がる香ばしさが格別です。ギフトとしても申し分なく、ご年配の方にも喜んでいただける、まさに健康おやつです。小さめのオーブンでも2回ほど焼けば十分な量が作れるため、ホームベーキングの満足度は非常に高いですよ！
パイ生地（ミニパイ8個分）- 薄力粉 80g
- 卵 1/2個（約25g）
- 砂糖 20g
- 冷たい無塩バター 50g、角切り
くるみパイフィリング- くるみ 1カップ（約100g）、粗く刻んで軽くローストしたもの
- 黒糖 4テーブルスプーン
- 卵 2個（約100〜110g）
- オリゴ糖またはメープルシロップ 8テーブルスプーン
- バニラエッセンスまたはバニラ香料 1/3ティースプーン
- シナモンパウダー 1/2ティースプーン
- くるみ 1カップ（約100g）、粗く刻んで軽くローストしたもの
- 黒糖 4テーブルスプーン
- 卵 2個（約100〜110g）
- オリゴ糖またはメープルシロップ 8テーブルスプーン
- バニラエッセンスまたはバニラ香料 1/3ティースプーン
- シナモンパウダー 1/2ティースプーン
調理手順
Step 1
パイ生地を作るために、バターは冷蔵庫から出して室温に置き、マヨネーズのように柔らかくなるまで、しかし液体状にならないように、練りやすい硬さにします。
Step 2
柔らかくなったバターをボウルに入れ、泡だて器やゴムベラを使って、なめらかになるまで優しく混ぜます。
Step 3
生地用の砂糖20gをバターに加えて、よく混ぜ合わせます。
Step 4
バターと砂糖が十分に混ざり、アイボリー色になるまで泡だて器で混ぜ続けます。この段階で空気を十分に入れることで、パイ生地がより柔らかくなります。
Step 5
バターと砂糖の混合物がアイボリー色になったら、卵を加えて、再び泡だて器でよく混ぜ合わせます。卵は一度にすべて加えず、少量ずつに分けて加えると分離を防ぐことができます。
Step 6
卵がバターの混合物とよく混ざり、マヨネーズのような状態になったら、ふるいにかけた薄力粉80gを直接ボウルに加えます。
Step 7
ふるった小麦粉をすべて生地に加えます。
Step 8
ゴムベラやスケッパーを使い、粉っぽさがなくなるまで、切るようにさっくりと混ぜ合わせます。生地をこねすぎるとグルテンが形成され、パイの食感が硬くなることがあるので注意してください。
Step 9
粉っぽさがなくなったら、生地をひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で30分間休ませます。これによりバターが再び固まり、生地を扱いやすくなります。
Step 10
生地を休ませている間に、くるみフィリングの材料を準備します。くるみは乾いたフライパンに入れ、約5分間軽くローストすると、香ばしい風味がさらに引き立ちます。焦げ付かないように注意してローストしてください。
Step 11
ローストしたくるみは広げて冷ましておきます。その間に、フィリングの材料（刻んだくるみ以外）をすべてボウルに入れ、卵をあらかじめ溶いておきます。（ヒント：レシピは2倍量で作っており、卵が小さめだったので5個使用しました。卵1個は大体50〜55g程度のM〜Lサイズを基準にしています。）
Step 12
砂糖が完全に溶け、卵がよく溶けたら、粗く刻んだくるみをすべて加えて混ぜ合わせます。レシピではくるみ1カップですが、より豊かな風味のために倍量加えました。
Step 13
次に、パイ型に生地を敷き詰める作業をします。ノンスティック加工が弱いミニパイ型を使用する場合は、型の内側に薄くバターを塗っておくと、パイが型にくっつかずきれいに外れます。（この工程は省略しても構いません。）
Step 14
休ませた生地を適量取り、準備した型に薄く敷き詰めます。生地はバターが多く含まれているため、ややベタつくことがあります。小さな型の場合は、生地を直接型に押し込むようにして敷けば大丈夫ですが、大きな型の場合は、打ち粉（薄力粉）を軽く振っためん棒で、生地が底にくっつかないように注意しながら薄く伸ばして敷き込みます。
Step 15
生地を型に敷き詰めたら、準備したくるみフィリングを生地の型の70〜80％まで注ぎ入れます。いっぱいに詰めすぎると、焼いている間に溢れることがあります。
Step 16
180℃に予熱したオーブンで約15分間焼きます。パイが焼きあがったかどうかは、竹串を刺してみて、何もついてこなければ完成です。もし上面の色が濃くなりすぎる場合は、アルミホイルをかぶせて焼いてください。
Step 17
焼きあがったくるみパイは、オーブンから取り出した後、すぐに型から外さず、約10分ほど冷ましてから型からそっと外すと、形が崩れずにきれいに取り出すことができます。
