懐かしの투다리風 キムチうどん
おうちで簡単！투다리風 ピリ辛キムチおでんうどんレシピ
若かりし頃、友人と一杯やりながら食べた 투다리 のキムチうどん。あのピリ辛で奥深い味わいを、おうちでそのまま再現してみませんか？もちもちのうどん麺、たっぷりのおでん、シャキシャキのキムチが絶妙に絡み合い、飲んだ後の〆にも、しっかりとした一食にもぴったりです。初心者でも安心な、分かりやすいステップバイステップのレシピで、美味しいキムチうどんを作りましょう。
主な材料- 市販の生生うどん 2玉
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 2〜3本（白い部分10cm程度）
- よく熟したキムチ 80g（食べやすい大きさに切る）
- 四角おでん（魚のすり身）4枚
- 水 1L（4カップ）
調味料- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2（たっぷりめ）
- 砂糖 大さじ0.5
- 醤油（醸造醤油）大さじ1
- ツナエキス 大さじ1（なければ醤油や魚醤で代用可）
- こしょう 少々
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2（たっぷりめ）
- 砂糖 大さじ0.5
- 醤油（醸造醤油）大さじ1
- ツナエキス 大さじ1（なければ醤油や魚醤で代用可）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。長ねぎは小口切りにし、玉ねぎは薄切りにしてください。四角おでん4枚は、2枚を食べやすい大きさ（三角形または四角形）に切り、残りの2枚は竹串に2〜3枚重ねて刺してください。（竹串がない場合は、おでんをすべて切って準備しても構いません。串に刺すと見た目がきれいになります。）
Step 2
深めのフライパンまたは鍋に少量のサラダ油を熱し、切った長ねぎと玉ねぎを入れます。そこににんにくみじん切り大さじ1を加え、弱火で、にんにくとねぎの香りが立ち上るまでじっくり炒め、香りを引き出してください。焦げ付かないように注意しながら炒めることが大切です。
Step 3
ねぎと玉ねぎの香りがしてきたら、切ったキムチ、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2、砂糖大さじ0.5、醤油大さじ1を加えて一緒に炒めましょう。キムチがしんなりし、玉ねぎの表面が透明になって、唐辛子の油が十分に染み出すまで炒めると、スープの味が格段に深まります。
Step 4
具材が十分に炒められたら、水1リットル（約4カップ）を注ぎ、強火でひと煮立ちさせてください。沸騰したら中火に弱め、スープの味が馴染むようにしばらく煮ます。
Step 5
スープが再びぐつぐつと沸騰したら、市販の生生うどん2玉と準備しておいた四角おでん（切ったものと串に刺したもの両方）を入れます。そして、生生うどんに付属の液体スープを加え、うどんが柔らかくなるまで再度煮てください。
Step 6
生生うどんのスープだけでも十分な旨味がありますが、さらに深みと豊かな風味を加えるために、ツナエキス大さじ1を加えてください。（ツナエキスがない場合は、醤油やナンプラーなどで代用可能です。）味見をして、薄ければ塩で味を調えてください。お好みでキムチの汁を少し加えても美味しいですよ。
Step 7
最後に、生生うどんに付属の乾燥具材（フレーク）とこしょう少々を加え、1〜2分さらに煮込めば、懐かしの투다리風キムチうどんの完成です！熱々のうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。
