懐かしの醤油巻き寿司（ねぎ醤油）
イ・ヨンジの醤油巻き寿司／ねぎ醤油のレシピ
イ・ヨンジさんの料理番組にゲストとして出演したキム・ナヨンさんが紹介した、思い出が詰まった「おばさんの醤油巻き寿司」のレシピです。特別な材料は必要なく、とてもシンプルですが、驚くほど美味しいです。ぜひ試してみてください。
巻き寿司の材料- 温かいご飯 200g（お茶碗約1杯分）
- 焼き海苔 2枚（または味付けされていない普通の海苔）
秘伝！ねぎ醤油ダレ- 長ねぎ 40g（ひとつかみ程度）
- 濃口醤油 大さじ5
- 水 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- ごま 少々（すりおろしたもの）
- 長ねぎ 40g（ひとつかみ程度）
- 濃口醤油 大さじ5
- 水 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- ごま 少々（すりおろしたもの）
調理手順
Step 1
まずは、この巻き寿司の特別な味の決め手となる、ねぎ醤油ダレを準備しましょう。長ねぎはきれいに洗い、水気をよく切ってから、細かく刻んでください。長ねぎのみずみずしい香りが醤油と合わさって、特別な風味を生み出します。
Step 2
大きめのボウルに、刻んだ長ねぎ（40g）、濃口醤油（大さじ5）、水（大さじ2）、ごま油（大さじ2）、粉唐辛子（大さじ1）、そしてあらかじめすりおろしたごまを全て入れ、よく混ぜ合わせます。長ねぎがタレにしっかり浸かるように、たっぷりと作るのが美味しさの秘訣です。長ねぎがたっぷり入ることで、風味が豊かになります！
Step 3
ふっくらと炊き上がった温かいご飯にごま油（大さじ1）を回しかけ、全体に混ぜ合わせます。海苔は乾いたフライパンで軽く炙ると、さらにパリッとして香ばしくなります。巻きすの上に炙った海苔を広げ、ごま油で下味をつけたご飯を適量均一に広げます。その上から、準備したねぎ醤油ダレを、ねぎをメインにすくって少しずつ乗せてください。タレを乗せすぎるとしょっぱくなることがあるので、量の調整に気をつけてくださいね。
Step 4
さあ、巻き寿司を巻いていきましょう。海苔の下の部分から、ご飯と具材が崩れないように手で軽く押さえながら、適度な力でしっかりと奥に向かって巻いていきます。海苔が破れないように、優しく巻くのがポイントです。そうすることで、きれいな形に仕上がります。
Step 5
美味しく巻けた醤油巻き寿司は、そのまま手で持って豪快にかぶりついても良いですし、食べやすい大きさに切っていただいても美味しいです。一口サイズに切ると、より上品に楽しめます。
Step 6
番組で紹介されたキム・ナヨンさんの「おばさんの醤油巻き寿司」が完成しました！特別な日でなくても、美味しく楽しめる懐かしい味です。
Step 7
このようにシンプルな材料で完成したイ・ヨンジさんの醤油巻き寿司を、きれいなお皿に盛り付ければ、立派な一食や軽食が完成します。
Step 8
この醤油巻き寿司は、複雑な工程なしでも、さっぱりとしつつも深い旨味を届けます。まるでごま油、ごま、塩だけで混ぜて食べた、あの懐かしい味のようですが、長ねぎのピリッとした辛みと醤油の調和が加わり、さらに特別に感じられるでしょう。「知っている味は危険」という言葉がぴったりのレシピです。
