懐かしの味！カンジャンとズッキーニの葉包み、ヨルムビビンバ
食欲をそそる！お母さんの味、カンジャンとズッキーニの葉包み、ヨルムビビンバ
夏休みに帰省すると、遠くから兄たちが集まってきて、お母さんがよく作ってくれたあの味を覚えていますか？ 釜で炊いたご飯の上に、たっぷりのカンジャン（韓国風の甘辛い味噌）と、蒸したズッキーニの葉で包んで食べると、たまらなく美味しかったのです。この料理は、家族の温かい思い出を呼び起こし、皆を笑顔にしてくれる、まさに「思い出の味」です。
コクのあるカンジャン（味噌）の作り方- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ 1/4個
- 赤唐辛子 1本（彩り用）
- 青唐辛子 6本（辛さはお好みで調整）
- 味噌（デンジャン）大さじ1
- 煮干し（頭と内臓を取り除いたもの） 少々
ヨルムビビンバの作り方- 温かいご飯 1膳分
- 卵 1個
- ズッキーニ（スライスしたもの）
- ズッキーニ（蒸したもの）
- もやし
- よく熟成したヨルムキムチ（大根の葉のキムチ）
- 手作りカンジャン
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
- 温かいご飯 1膳分
- 卵 1個
- ズッキーニ（スライスしたもの）
- ズッキーニ（蒸したもの）
- もやし
- よく熟成したヨルムキムチ（大根の葉のキムチ）
- 手作りカンジャン
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
1. **カンジャン（味噌）を準備する:** まず、カンジャンに入れるじゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニ、赤唐辛子、青唐辛子はすべてきれいに洗い、小さく角切りにしてください。小さな土鍋（トゥッペギ）に冷たい水を2カップ注ぎ、頭と内臓を取り除いた煮干しを入れます。これで、カンジャンの旨味が格段に深まる、美味しいだし汁を作ります。
Step 2
水が沸騰したら、切った野菜をすべて加え、味噌（デンジャン）大さじ1をザルにあけて溶かしながら加えてください。こうすると、味噌がダマにならず、スープによく溶けます。中弱火でじっくり煮込めば、風味豊かなカンジャン（味噌）の完成です。
Step 3
大きめに蒸したズッキーニの葉を用意します。蒸し器で蒸した熱々のズッキーニの葉に、出来上がった温かいカンジャン（味噌）をたっぷりのせ、香りの良いズッキーニの葉で包んで食べると、その味は格別です。炊きたてのご飯と一緒にどうぞ。
Step 4
2. **ヨルムビビンバを仕上げる:** さあ、ビビンバを作りましょう！大きめの器に温かいご飯を1膳盛り、お好みで準備した数種類のナムル（ズッキーニ、蒸しズッキーニ、もやしなど）と、シャキシャキのヨルムキムチを適量乗せてください。その上に、こんがり焼いた目玉焼きやポーチドエッグを乗せ、手作りしたカンジャン（味噌）をたっぷりかけます。最後に、香ばしい炒りごまを振りかけ、ごま油をひと回しかければ、見た目にも食欲をそそる美味しいヨルムビビンバの完成です！
