懐かしのレトロソーセージと野菜炒めの作り方
美味しい副菜を作ろう：懐かしのレトロソーセージと野菜炒め
一人暮らしをしていると、コスパの良い食材を探しがちですよね。味も良くてコスパも良い食材は色々ありますが、最近はレトロソーセージをよく買い物かごに入れています。レトロソーセージは卵を絡めて焼くのが一般的ですが、炒めるのも美味しいんです。そこで今回は、レトロソーセージと野菜炒めの作り方をご紹介します。
材料- レトロソーセージ 160g
- 玉ねぎ 小 1個
- ピーマン（緑） 1個
- ピーマン（赤） 1個
- にんじん 小 1/2本
- サラダ油 大さじ3
調味料- コチュジャン 大さじ1
- ケチャップ 大さじ3
- 醤油 大さじ1.5
- 水あめ 大さじ1.5
- にんにく（みじん切り） 大さじ2/3
- 砂糖 大さじ1/2
- 水 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- ケチャップ 大さじ3
- 醤油 大さじ1.5
- 水あめ 大さじ1.5
- にんにく（みじん切り） 大さじ2/3
- 砂糖 大さじ1/2
- 水 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎは一口大（約1.5cm角）のさいの目に切っておきます。お子様でも食べやすい大きさです。
Step 2
にんじんは、玉ねぎと同じくらいの厚さになるように半月切りにします。野菜の火の通りを均一にすることで、食感と味が整います。
Step 3
シャキシャキとした食感が美味しいピーマン（緑）も、食べやすい大きさに切ります。大きめに切っても良いですが、一口で食べられるサイズがおすすめです。
Step 4
ピーマン（赤）も、緑のピーマンと同じくらいの大きさに切って彩りを加えましょう。彩りがきれいだと見た目も良く、味もより豊かになります。
Step 5
レトロソーセージは、にんじんと同じくらいの厚さの半月切りにします。加熱したときに崩れにくく、きれいな形を保てます。
Step 6
それでは、美味しい調味料を作りましょう。まず、にんにくのみじん切り大さじ2/3をボウルに入れます。
Step 7
甘みを加える砂糖は、大さじ1/2加えます。甘すぎず、適量入れるのがポイントです。
Step 8
照りやまろやかな甘みを出す水あめは、大さじ1.5加えます。全体がとろりとよく混ざるのを助けてくれます。
Step 9
旨味の基本となる醤油は、大さじ1.5加えます。だし醤油や薄口醤油とは異なる風味になります。
Step 10
甘酸っぱさを担当するケチャップは、大さじ3たっぷりと加えます。このレシピの主要な材料の一つです！
Step 11
最後に、コチュジャンは平らにならして大さじ1だけ加えます。コチュジャンが多すぎると、味がくどくなることがあるので、ケチャップとの黄金比率を保つことが重要です。ケチャップをコチュジャンより多く入れることで、全体的にすっきりとした美味しい調味料が完成します。
Step 12
すべての調味料をスプーンでよく混ぜ合わせます。この時点での味見は控えるのがおすすめです。具材と一緒に炒めて熱が加わると味が変わるため、加熱後に味見をして調整する方がより正確です。
Step 13
さあ、いよいよ炒め始めましょう！フライパンにサラダ油大さじ3をたっぷりとひきます。
Step 14
中火で熱したフライパンに、まずにんじんを入れて約1分間炒めます。にんじんは他の野菜に比べて固く、火が通りにくいので、先に炒めることで、他の野菜のシャキシャキ感を保ちながら全体を均一に火を通すことができます。
Step 15
にんじんを1分炒めたら、レトロソーセージを加えて、表面がきつね色になるまで約3分間炒めます。少し揚げ焼きにするように炒めると、ソーセージの風味が引き立ちます。
Step 16
ソーセージの表面がきつね色になったら、切ったピーマン（緑と赤）を加えて約2分間一緒に炒めます。ピーマンのシャキシャキ感を残すために、さっと炒めるのがポイントです。
Step 17
2分後、玉ねぎを加えて約30秒だけ手早く炒めます。玉ねぎは熱が加わるとすぐに透明になり柔らかくなるため、シャキシャキとした食感を残したい場合は、一番最後に入れてさっと火を通すのが良いでしょう。
Step 18
野菜がある程度炒まったら、あらかじめ作っておいた調味料をすべて加えます。
Step 19
調味料が煮詰まりすぎないように、水大さじ1を加えます。具材が調味料とよく絡むのを助けてくれます。
Step 20
全ての具材と調味料がよく絡むように、さらに約2分間、全体を均一に炒め合わせます。この段階で必ず味見をしてください！もし味が薄いと感じたり、甘みが足りない場合は、砂糖や醤油を少量足して、ご自身の好みに合わせて調整してください。
Step 21
美味しいレトロソーセージと野菜炒めの完成です！温かいご飯に乗せて食べると、最高の食卓になりますよ。
