懐かしのスケトウダラチヂミ：お祝いにも普段の食卓にも合う、簡単 동태전（トンテジョン）レシピ
簡単で美味しいスケトウダラチヂミの作り方 – お正月にぴったり！
お正月に欠かせない、ボリューム満点のスケトウダラチヂミ！ または、どんな食卓にも合う美味しい 동태전（トンテジョン）のレシピをご紹介します。外はカリッと、中はふんわりで、老若男女問わずみんなが大好きなスケトウダラチヂミ、ぜひ作ってみてください！
材料- 下処理済みのスケトウダラすり身（または冷凍スケトウダラすり身） 15枚
- チヂミ粉（または薄力粉） 1.5〜2カップ（生地の濃さに応じて調整）
- 塩 少々（味付け用）
- こしょう 少々（臭み消し・風味増進）
- 卵 2個（香ばしい卵液用）
- サラダ油 たっぷり（くっつき防止用）
調理手順
Step 1
まず、スケトウダラすり身（または冷凍スケトウダラすり身）を流水で軽くすすいでください。すすいだ後は、キッチンペーパーを使ってすり身の表面の水分を丁寧に拭き取ってください。これにより、チヂミ粉がよく付き、焼く際に油がはねるのを防ぐことができます。
Step 2
水気を拭き取ったスケトウダラすり身に、塩をほんの少しだけ振りかけて下味をつけます。かけすぎると塩辛くなるので注意してください。最後にこしょうを軽く振ると、魚特有の生臭さを抑え、より風味豊かなチヂミに仕上がります。
Step 3
スケトウダラすり身の両面に、チヂミ粉を均一にまぶしてください。粉が厚すぎると粉っぽくなることがあるので、薄く均一にまぶすのがコツです。もしチヂミ粉がない場合は、薄力粉でも代用できます。
Step 4
別のボウルに卵2個を割り入れ、フォークや泡立て器でよく溶きほぐし、卵液を作ってください。卵白のコシを切ってなめらかに溶きほぐすと、チヂミの食感がより良くなります。
Step 5
チヂミ粉をまぶしたスケトウダラすり身を、用意した卵液にしっかりと浸し、卵衣をつけます。卵液が薄くコーティングされるようにしてください。次に、中弱火で予熱したフライパンにサラダ油をたっぷりとひき、卵衣をつけたスケトウダラすり身を並べ入れ、両面がきつね色になるまで焼いてください。焦げ付かないように火加減に注意しながら、きれいな黄金色になるまでしっかりと焼き上げると、美味しいスケトウダラチヂミの完成です！
