懐かしい味！ほっこり甘辛、じゃがいもの煮物
あの頃の味を再現！韓国風じゃがいもの甘辛煮
子供の頃に食べた、懐かしいおふくろの味を思い出す、甘辛いじゃがいもの煮物です。普通の鍋よりも、韓国の土鍋（トゥッペギ）で煮込むことで、素材本来の旨味と、ほんのりとした香ばしさが加わり、格段に美味しく仕上がります。簡単な材料でどなたでも簡単に作れますので、今晩のおかげに特別な一品を加えてみませんか？
主な材料- じゃがいも 4個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1本
調味料- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン 大さじ1/3
- コチュカル 大さじ1.5
- 醤油 大さじ2
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン 大さじ1/3
- コチュカル 大さじ1.5
- 醤油 大さじ2
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をむき、流水でよく洗って準備します。このレシピでは、中くらいの大きさのじゃがいもが4個、土鍋で煮込むのにちょうど良い量です。
Step 2
下処理したじゃがいもは、一口大の食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは薄切りにし、青唐辛子は斜め薄切りにして、一緒に準備しておきます。辛味を加えたい場合は、青唐辛子の量を調整してください。
Step 3
大きめのボウルに、切ったじゃがいも、玉ねぎ、青唐辛子を全て入れます。次に、調味料を全て加えます。コチュジャン大さじ1.5、デンジャン大さじ1/3、コチュカル大さじ1.5、醤油大さじ2、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ1/3、ごま油大さじ1/2、そしてこしょう少々を加えてください。（※レシピではごま油1Tとなっていますが、炒めるときに1/2Tを使い、仕上げに残り1/2Tを加えることで合計1Tになります。）
Step 4
全ての材料と調味料がよく混ざるように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料がじゃがいも全体に均一に絡むように、丁寧に混ぜることが大切です。
Step 5
ここで土鍋を用意します。土鍋の底にごま油またはサラダ油を少量ひき、下味をつけたじゃがいもを入れて、少し焼き色がつくまで炒めます。ある程度炒めたら、蓋をして中火で2分間煮込みます。
Step 6
2分後、蓋を開けて、じゃがいもがかぶるくらいの水（材料の1:1の割合）を注ぎます。水が沸騰したら、さらに2分ほど煮込み、再び蓋をして、火加減を中火から弱火に落としてじっくりと煮詰めていきます。
Step 7
煮汁が程よく煮詰まり、じゃがいもに味が染み込むまで弱火で煮込み続けます。竹串などを刺して、じゃがいもが柔らかく煮えているか確認しながら、お好みの煮詰まり具合になるまで煮てください。じゃがいもが完全に火が通り、味が染み込んだら火を止めます。
Step 8
美味しく煮あがったじゃがいもを器に盛り付ければ完成です！温かいご飯と一緒に、ほっとする一膳をお楽しみください。
