愛情たっぷり！牛肉と白菜の重ね鍋
とろける牛肉とシャキシャキ白菜の絶妙なハーモニー、白菜ロールの牛肉鍋レシピ
簡単な準備で、ボリューム満点で美味しい牛肉と白菜の重ね鍋をどうぞ。高級しゃぶしゃぶのような豊かな味わいと、すっきりとしたスープが自慢です。白菜を使った手間暇かけたお料理は、特別な日にもぴったり。美味しいスープの作り方のコツと合わせて、絶品鍋を完成させましょう。
主な材料- 白菜（結球白菜）1株
- 牛肉（しゃぶしゃぶ用または薄切り）適量
- エリンギ 1パック
- しめじ（またはえのきだけ）1パック
- ズッキーニ 1/2本
- 人参 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
スープの材料- キューブ型だし（2個）
- 魚介エキス（またはナンプラー）大さじ2
- キューブ型だし（2個）
- 魚介エキス（またはナンプラー）大さじ2
調理手順
Step 1
結球白菜は、葉が大きく新鮮なものを選ぶと調理が楽になります。葉が大きいほど、具材を巻くのに適しています。
Step 2
白菜の葉の部分を主に使います。後で野菜を巻くので、芯の部分は大胆に切り落とすか、薄くそいで準備してください。
Step 3
準備した白菜を熱湯でさっと茹でてください。この時、白菜を茹でたお湯は捨てないでください！このお湯を使って美味しいスープを作ります。茹でた白菜は冷水に取り、熱を取ってから、しっかりと水気を絞って準備します。
Step 4
この鍋は、冷蔵庫にある余り野菜を活用するのに最適です。冷蔵庫にある野菜を細切りにしてください。例えば、魚のすり身揚げ、カニカマ、ニラ、セリなど、お好みの具材を自由に追加しても良いでしょう。
Step 5
スープに旨味をプラスする材料を準備します。細かく切りすぎず、スープに味が染み込むように適度な大きさに切ってください。
Step 6
それでは美味しいスープを作りましょう。鍋に水を入れ、キューブ型だし2個と魚介エキス大さじ2を加えて煮立たせます。魚介エキスがない場合は、醤油やナンプラーで代用可能です。
Step 7
水気を絞った白菜の葉の上に、準備した牛肉と野菜をきれいに乗せて、くるくると巻いてください。
Step 8
白菜を巻く際は、緩すぎず、具材がはみ出さないように、しっかりと巻くことが重要です。そうすることで、煮ている間にほどけずに形がきれいに保たれます。
Step 9
欲張りすぎて具材を詰め込みすぎると、白菜が破れたり形が崩れたりすることがあるので、適量を入れてきれいに巻いてください。
Step 10
このようにきれいに巻いた白菜ロールが大きすぎると感じる場合は、半分に切って鍋にきれいに並べてください。食べやすい大きさに切ると、さらに美味しくいただけます。
Step 11
半分に切った断面が見えるので、どんな具材が入っているか分かり、選んで食べる楽しみもあります。
Step 12
ロールを作って余った野菜があれば、鍋の底に敷いてください。こうすることで、野菜がスープを吸ってさらに美味しくなります。
Step 13
鍋はあまり大きすぎず、具材をぎっしり詰められる少し深さのあるものが適しています。鍋が大きすぎると、具材を並べるのが大変で、見た目もきれいに仕上がりにくいです。
Step 14
ピリ辛のスープがお好みなら、刻んだ青唐辛子を加え、さっぱりとした味がお好みなら、ネギをたっぷり加えてください。お好みでキノコ類や他の野菜を追加しても良いでしょう。
Step 15
あらかじめ作っておいた美味しいスープを鍋に静かに注いでください。具材が浸るくらいの量が良いでしょう。
Step 16
鍋が煮立ってきたら、表面に浮いてくるアクは取り除いてください。アクを取り除くことで、スープがより澄んで上品な味わいになります。
Step 17
美味しくて見た目もきれいな、牛肉と白菜の重ね鍋が完成しました！
Step 18
焼肉店で提供されるような、甘酸っぱいタレにつけて食べるとさらに美味しいです。お好みのタレを添えてみてください。
Step 19
温かいスープと一緒にいただくのも最高です。お腹も心も満たされる一品になります。
Step 20
手間暇かけて丁寧に作られた美しい見た目のおかげで、より一層美味しく感じられるお料理です。
Step 21
あっさりしていながらも深い味わいのスープは、ついつい箸が進んでしまう、魅力的な鍋料理です。どうぞ召し上がれ！
