思い出の海の恵み！わかめ茎の簡単絶品炒めレシピ
わかめ茎をシンプルに美味しく炒める方法 – このレシピなら失敗なし！
幼い頃、お母さんがよく作ってくれた、温かい思い出が詰まったわかめ茎の炒め物です。簡単なのに食欲をそそる、魅力的なおかずレシピをご紹介します。
主な材料- 塩蔵わかめ茎 270g
- にんじん 1/3本 (約50g)
調味料- ツナエキス 大さじ1 (または韓国だし醤油)
- おろしにんにく 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ツナエキス 大さじ1 (または韓国だし醤油)
- おろしにんにく 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮で綺麗な塩蔵わかめ茎 270gを用意しました。海の風味をそのまま閉じ込めた食材です。
Step 2
塩蔵わかめ茎は、塩抜きをしっかり行うことが重要です。流水で数回、丁寧に洗い流してください。その後、冷水に浸して塩抜きをします。浸ける時間は特に決まっていませんが、途中でわかめ茎を少し取り出して味見をしながら、お好みの塩加減になるまで浸けておきましょう。浸けすぎると食感が悪くなることがあるので注意してください。
Step 3
塩抜きが適度に進んだわかめ茎は、もう一度きれいにすすいでください。そして、ザルにあけて水気をしっかりと切ります。水気が残っていると、炒めたときにべたついてしまうことがあります。
Step 4
水気を切ったわかめ茎は、食べやすい長さに約5cmくらいに切ります。長すぎると炒めたり食べたりする際に扱いにくいことがあります。
Step 5
にんじんは細く千切りにします。彩りと、シャキシャキとした食感を加えてくれます。
Step 6
まずフライパンに準備したにんじんを入れて、軽く炒めます。にんじんを先に炒めることで、甘みが増し、柔らかくなります。
Step 7
おろしにんにく大さじ1を加えて、香ばしい風味をプラスします。にんにくの香りが立つまで一緒に炒めましょう。
Step 8
旨味を加えてくれるツナエキス大さじ1を加えます。韓国だし醤油を使っても良いですが、ツナエキスを使うと、より深い旨味を引き出すことができます。
Step 9
ここから強火にし、全ての材料を素早く炒めます。塩蔵わかめ茎は一度湯通しして塩蔵されているため、長時間炒める必要はありません。材料がよく絡むように、1〜2分程度で手早く炒めましょう。
Step 10
炒めている途中で味見をし、もし味が薄ければ、ツナエキスや韓国だし醤油を少し足して味を調えます。味が整ったら火を止め、最後に香り高いごま油大さじ1を加えて風味を豊かにします。
Step 11
香ばしさをさらに引き立てる炒りごま大さじ1を振りかけます。炒りごまは、料理の完成度を高める重要な役割を果たします。
Step 12
本当に簡単でしょう？シャキシャキとした食感、海の爽やかな風味、そして旨味が加わった、美味しいわかめ茎の炒め物の完成です。温かいご飯のおかずとして、ぜひお楽しみください！
