思い出の味！香ばしさとシャキシャキ感がたまらない、豚バラ肉のキムチチヂミ
食欲がない時にも最高！忘れられない香ばしくてパリパリの豚バラキムチチヂミ、黄金レシピ
子供の頃、釜の蓋に豚の脂をひいてキムチチヂミを焼いて食べた記憶をたどりながら作りました。薄切りの豚バラ肉とよく熟成したキムチの調和が絶妙な、雨の日には特により一層食べたくなる特別なキムチチヂミのレシピをご紹介します。香ばしさとシャキシャキした食感が合わさって、ついつい手が伸びてしまう美味しさです。
主な材料- よく熟成した白菜キムチ：1/2株（一口大に切る）
- 豚バラ肉（薄切り・デペサムギョプサル）：1근（約600g、小さめに切る）
- チヂミ粉：600g
- 卵：2個
生地の調味料- こしょう：少々
- 水：700ml
- こしょう：少々
- 水：700ml
調理手順
Step 1
まず、チヂミの味の決め手となる、よく熟成した白菜キムチを半株用意しましょう。食べやすい一口大に細かく切ってください。もし辛すぎる場合は、砂糖を少量加えても良いでしょう。
Step 2
次に、香ばしさをプラスしてくれる豚バラ肉を準備します。薄切りのデペサムギョプサルは、ハサミで小さめに切るのがおすすめです。ここで一つコツですが、冷凍のデペサムギョプサルを冷蔵庫に一日ほど入れておくと、生肉のように自然に解凍され、扱いやすくなります。解凍された豚肉は、冷水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ってください。
Step 3
いよいよ生地作りです。ボウルに市販のチヂミ粉600gと、新鮮な卵2個を割り入れてください。ここにこしょうを軽く振ると、肉の臭みを消し、風味が増します。市販のチヂミ粉には、ほとんどの場合下味がついているため、別途塩を加える必要はありません。もし味が薄いと感じる場合は、後でつけだれで調整してください。
Step 4
水700mlを加えてください。最初は水を少しずつ加えながら、生地の濃度を調整するのが良いでしょう。ダマにならないよう、泡だて器やスプーンでよく混ぜてください。少しとろみのあるスープのような濃度が理想的です。生地がゆるすぎるとチヂミが破れやすくなり、逆に濃すぎると食感が悪くなるので、濃度調整には注意してください。
Step 5
大きめのボウルに、切ったキムチと小さく切った豚バラ肉を入れ、作っておいた生地を流し込みます。全ての材料が生地と均一に混ざるように、さっくりと混ぜてください。材料が固まらないように、しっかり混ぜ合わせることが大切です。
Step 6
熱したフライパンに十分な量の植物油をひき、大きすぎないように生地をお玉一杯ずつ取って、チヂミを焼いてください。中火でゆっくり焼くことで、中まで均一に火が通り、外はカリッと仕上がります。片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面も同様に焼いてください。豚バラ肉がカリカリになるまで、十分な時間をかけてください。
Step 7
ついに完成した豚バラ肉のキムチチヂミ！雨の日には、マッコリ（韓国の米酒）一杯と一緒にこのチヂミがあれば、まさに最高の組み合わせです。薄切りの豚バラ肉を加えることで香ばしさは倍増し、シャキシャキのキムチとの調和はまさに格別です。老若男女問わず愛される美味しいキムチチヂミ、ぜひご家庭で作ってみてください！
