思い出のキムチと豆もやしのお粥（ケンギジョク）
懐かしいソウルフード：絶品キムチと豆もやしのお粥（ケンギジョク）の作り方
慶尚道（キョンサンド）地方で親しまれてきた「ケンギジョク」は、キムチと豆もやしをたっぷり入れてご飯と一緒に炊き込んだ、心温まるソウルフードです。子供の頃は苦手でしたが、時を経て、肌寒い日や体調が優れない時に無性に食べたくなる思い出の味になりました。旨味たっぷりの出汁、よく発酵したキムチ、シャキシャキとした豆もやし、そしてもちもちとしたトック（餅）の切れ端が調和し、格別な温かさと爽やかさを提供します。ご飯粒がとろけて柔らかな食感になり、豆もやしのシャキシャキとした歯ごたえが、さらに魅力的な「キムチと豆もやしのお粥」を家庭で作りましょう。二日酔いにもぴったりで、好き嫌いの多いお子さんも、あっという間に一杯を平らげてしまうでしょう！
材料- よく熟したキムチ 2カップ（細かく刻む）
- キムチの汁 1おたま
- 新鮮な豆もやし 100g
- トック（餅の切れ端） 20個（冷水で洗って準備）
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- いりこ昆布だし 600ml（追加可能）
調理手順
Step 1
美味しいキムチと豆もやしのお粥の秘訣は、よく熟したキムチを使うことです！爽やかで深い旨味のために、一番熟成したキムチを準備してください。細かく刻んだキムチ2カップを鍋にたっぷり入れます。
Step 2
いりこ昆布だし600mlを鍋に注ぎます。ここにキムチの風味をさらに引き立てるキムチの汁1おたまを加えます。お粥が濃くなりすぎた場合に後でだしを追加できるので、最初は適量を入れてください。
Step 3
強火でキムチとだしがぐつぐつと沸騰するまで煮込みます。沸騰したら弱火にし、キムチの茎が柔らかくなるまで、じっくりと煮込んでください。キムチが十分に煮えることで、お粥がより滑らかで美味しくなります。
Step 4
トック（餅の切れ端）は、冷水で軽く洗い、余分なでんぷんを取り除いて準備します。こうすることで、後でくっつくのを防ぐことができます。
Step 5
キムチが十分に煮えて柔らかくなったら、準備したトックとご飯を鍋に加え、一緒に炊き込みます。ご飯粒がほどよく崩れてお粥にとろみがつくまで煮込むことが重要です。
Step 6
唐辛子粉大さじ1を加え、ご飯粒が柔らかくなるまで、混ぜながら炊き続けます。ご飯がお鍋の底にくっつかないように、時々よく混ぜることがポイントです。
Step 7
ご飯粒とトックがほどよく柔らかくなるまで、十分に炊き込んでください。この工程を経ることで、より深みのある美味しいケンギジョクを味わうことができます。
Step 8
ご飯粒とトックが十分に柔らかくなったと感じたら、最後に洗った豆もやしを加えます。豆もやしをあまり早く入れると、煮る間に歯ごたえが失われてしまうので、最後の段階で加えてシャキシャキとした食感を活かすのが良いでしょう。
Step 9
豆もやしが煮えて、もう一度ひと煮立ちしたら味見をしてください。薄ければ、韓国醤油や塩で好みに合わせて味を調えます。もっと辛味がお好みなら、薄切りにした赤唐辛子や青唐辛子を追加しても美味しいですよ！
Step 10
美味しいキムチと豆もやしのお粥の完成です！お好みで、ごま油を数滴たらし、砕いた白ごまを散らすと、さらに香ばしく楽しめます。年を重ねるにつれて、子供の頃の食べ物がますます恋しくなりますね。特に、肌寒い日や体調が優れない時には、これ以上のソウルフードはありません。
Step 11
特別なヒント！このお粥は、お酒を飲んだ翌日の素晴らしい二日酔い解消食にもなります。豆もやしの爽やかさとキムチの辛さが調和し、胃をすっきりと温めてくれます。汗をかいた後は、体が軽くなったように感じられるでしょう。
Step 12
この料理は、私の夫のように子供の頃にたくさん食べて飽きてしまった人でも、一度食べればその美味しさに魅了される、不思議な魅力があります。 picky eaters（好き嫌いの多い子供）も、最初は見た目にためらうかもしれませんが、一口食べれば、あっという間に全部食べてしまうでしょう。皆さんも、この美味しいケンギジョクをぜひ作って味わってみてください！
