忙しい朝でもパパッと！ほうれん草と味噌のスープ
超簡単！ほうれん草と味噌のスープ：米のとぎ汁で煮込むから、コクと旨味が格別！
肌寒い朝に、温かくてコクのあるスープが欲しくなったら、まさにこれ！15分で完成するほうれん草と味噌のスープのレシピです。米のとぎ汁を使うことで、より深くまろやかな味わいに仕上がります。簡単なのに栄養満点なほうれん草と味噌のスープで、元気いっぱいの朝を始めましょう。
主な材料- 新鮮なほうれん草 1束
- 米のとぎ汁 6カップ（約1200ml）
- 長ネギ 1本
- 辛い青唐辛子または赤唐辛子 少々（お好みで）
調味料- 麦味噌 または 米味噌 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- イワシの魚醤 1/2大さじ（または、だし醤油、塩で代用可）
- 麦味噌 または 米味噌 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- イワシの魚醤 1/2大さじ（または、だし醤油、塩で代用可）
調理手順
Step 1
まず、米のとぎ汁6カップ（約1200ml）を大きめの鍋に入れ、強火にかけて沸騰させます。米のとぎ汁特有の優しい甘みが、スープの深みを一層引き立ててくれます。しっかりと沸騰するまで待ちましょう。
Step 2
米のとぎ汁が沸騰したら、味噌大さじ2とコチュジャン大さじ1を鍋に加え、泡だて器やスプーンでダマにならないよう、そっと混ぜながら溶かしていきます。ここでスープのベースとなる旨味が生まれます。
Step 3
きれいに洗った新鮮なほうれん草は、食べやすい長さ（約4〜5cm）に切って準備し、沸騰している味噌スープに全て加えます。ほうれん草は煮すぎない方が、色鮮やかで食感も良くなります。
Step 4
おろしニンニク大さじ1をスープに加えてよく混ぜ合わせます。ニンニクのピリッとした香りが味噌と合わさることで、より豊かな風味になります。
Step 5
ほうれん草がしんなりしてスープが再び煮立ってきたら、きれいに洗って斜め切りにした長ネギ1本を加えます。長ネギの爽やかな風味がスープに加わり、旨味が増します。
Step 6
軽く一度かき混ぜ、スープが再びふつふつと煮立ったら、すぐに火を止めます。ほうれん草を長時間煮ると柔らかくなりすぎるため、一煮立ちしたら火を止めるのがポイントです。
Step 7
最後に味を調えます。イワシの魚醤（ナンプラー）大さじ1/2を加えて味見をしてください。もし魚醤がなければ、だし醤油や塩で、お好みに合わせて味を調整してください。味噌自体の塩分量によって、加減してくださいね。
Step 8
もっとピリ辛でさっぱりした味わいが好みなら、細かく刻んだ辛い唐辛子（青唐辛子や赤唐辛子）を少量加えてください。こうすることで、わずか15分で、美味しいほうれん草と味噌のスープが完成します！米のとぎ汁で煮込んでいるので、さらにコクがあって深い味わいが楽しめます。忙しい朝に、温かいスープが恋しくなったら、手軽に作れるほうれん草の味噌汁、ぜひお試しください！
