心も満たす逸品、豚バラ肉のキムチ鍋レシピ
残った豚バラ肉が大変身！コク旨ピリ辛の豚バラキムチ鍋
前日食べきれなかった豚バラ肉、捨てるのはもったいないですよね？シャキシャキのキムチと一緒にじっくり煮込めば、ご飯が止まらなくなる美味しい豚バラキムチ鍋に大変身！簡単な調味料で深い味わいが出せるので、老若男女問わず愛されるメニューです。
主な材料- 豚バラ肉 300g (冷水で軽く洗う)
- よく熟した白菜キムチ 1株 (食べやすい大きさに切る)
- 玉ねぎ 1/2個 (千切り)
- 長ネギ 1/2本 (斜め切り)
- 唐辛子 (青唐辛子または赤唐辛子) 2〜3本 (斜め切り)
調味料・だし- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- 魚醤 (ナンプラー) 大さじ2 (または韓国の醤油)
- みりん 大さじ1
- エゴマ油 (またはごま油) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 1リットル (または昆布だし、かつおだし)
- 黒こしょう 少々
- うま味調味料 (またはダシダ) 小さじ1
- ごま油 大さじ1 (仕上げ用)
- 炒りごま 小さじ1 (仕上げ用)
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- 魚醤 (ナンプラー) 大さじ2 (または韓国の醤油)
- みりん 大さじ1
- エゴマ油 (またはごま油) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 1リットル (または昆布だし、かつおだし)
- 黒こしょう 少々
- うま味調味料 (またはダシダ) 小さじ1
- ごま油 大さじ1 (仕上げ用)
- 炒りごま 小さじ1 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
残った豚バラ肉は、冷水でさっと洗い、余分な油を落としておきます。(約300g程度。お持ちの豚バラ肉の量に合わせて調整してください。)
Step 2
深めの鍋や中華鍋に、食べやすい大きさに切ったキムチを鍋底にたっぷりと敷き詰めます。キムチのシャキシャキ感と風味が、キムチ鍋の味を左右するので、よく熟したキムチを使うのがポイントです。
Step 3
キムチの上に、準備しておいた豚バラ肉を均一に広げて乗せます。お肉はキムチの上でタレの旨味を吸いながら、柔らかく仕上がります。
Step 4
豚バラ肉の上に、コチュカル大さじ2を全体にまんべんなく振りかけます。辛味と鮮やかな色合いをプラスします。
Step 5
玉ねぎは千切りに、長ネギと唐辛子は斜め切りにして準備します。これらの野菜が、キムチ鍋にさっぱりとした、かつピリッとした味を加えます。
Step 6
準備した玉ねぎ、長ネギ、唐辛子を、豚バラ肉とキムチの上に均等に重ねます。
Step 7
次に、魚醤(ナンプラー)大さじ2、みりん大さじ1、エゴマ油(またはごま油)大さじ1、砂糖大さじ1、そして少々の黒こしょうを加えて調味料を足します。魚醤の代わりに韓国の醤油を使っても美味しいです。
Step 8
水1リットル(約5カップ)を、鍋の縁からそっと注ぎ入れます。だし汁を使うと、より一層深みのある味わいになります。
Step 9
蓋をして、強火で煮込み始めます。キムチ鍋の全ての材料が調和するように、まずは強火でしっかり煮立てましょう。
Step 10
煮立ったら蓋を開け、火を中火に弱めます。弱火でじっくり煮込むことで、具材が柔らかくなるまで約30〜40分煮込んでください。豚バラ肉が薄切りだったり、すでにカットされている場合は、調理時間が短縮されることがあります。煮込んでいる途中で水分が減りすぎたら、少量ずつ足してください。
Step 11
最後に、うま味調味料(またはダシダ)小さじ1を加えて、味を調えます。うま味調味料を使わない場合は、省略するか、醤油で調整してください。味見をして、お好みで塩加減を調整してください。
Step 12
よく煮込まれた豚バラキムチ鍋を器にたっぷりと盛り付け、お好みで仕上げにごま油大さじ1と炒りごま小さじ1を散らせば完成です！熱々の白米と一緒に美味しく召し上がってください。
