心も温まる、香ばしい松の実のお雑煮（トックマンドゥク）
高品質な韓国産松の実で作る、濃厚で香ばしい松の実のお雑煮（トックマンドゥク）レシピ
栄養価が高く、健康効果でも知られる高品質な韓国産松の実を使った、特別なトックマンドゥク（餅と餃子のお雑煮）のレシピをご紹介します。松の実は、肺の健康をサポートし、咳を和らげ、骨の健康にも役立つと言われています。濃厚で香ばしい松の実のスープは、伝統的な牛骨スープよりもあっさりしていながらも豊かな風味を誇ります。もちもちのお餅と風味豊かな餃子の組み合わせは、満足感のある一食にぴったりです。この美味しい松の実のお雑煮で、ご家族の健康を気遣い、温かい時間をお過ごしください。
主材料
- 韓国産松の実 5大さじ
- 冷凍餃子 7個
- チョレンイトック（小さな輪っか状のお餅） 1掴み（約150g）
- 米のとぎ汁 1リットル（約4カップ）
- ツナエキス（または魚醤） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 長ネギ 1掴み（約20g）
- 黒こしょう 少々
飾り・調味料
- 炒りごま 少々
- 松の実 少々（飾り用）
- ナツメ 少々（お好みで）
- 炒りごま 少々
- 松の実 少々（飾り用）
- ナツメ 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
松の実5大さじを準備します。（殻をむいた白松の実よりも、香りが濃厚で香ばしい黄松の実を使用すると、松の実本来の風味をより深く楽しめます。）
Step 2
ミキサーに米のとぎ汁1リットルと、準備した松の実半カップ（約2.5大さじ分）を入れ、滑らかになるまで攪拌します。松の実の香ばしい風味が米のとぎ汁によく溶け出すように、細かく攪拌してください。
Step 3
細かく攪拌した松の実のスープを鍋に移し、中火で煮始めます。沸騰したら弱火にし、じっくりと煮込んでください。
Step 4
松の実のスープが煮えている間に、ツナエキス大さじ1とおろしにんにく小さじ1を加え、スープの味を調えます。ツナエキスの代わりに韓国醤油を使っても良いですが、ツナエキスが旨味を加えてくれます。
Step 5
チョレンイトックは冷たい水で軽く洗い、準備します。お餅同士がくっつかないように洗ってください。
Step 6
煮えている松の実のスープに、準備したチョレンイトックと餃子を加えます。お餅が柔らかくなり、餃子が茹で上がるまで煮てください。
Step 7
お餅と餃子が煮えたら、斜めに切った長ネギ1掴みと黒こしょう少々を加えて、さらに一煮立ちさせます。長ネギの爽やかな香りがスープに広がるように、しばらく煮てください。
Step 8
最後に、お好みで塩で味を調えるか、スープが濃すぎる場合は水を少し加えて濃度を調整します。餃子から出る塩分だけで十分な場合もあるので、味見をしてから調整してください。飾りとして炒りごま少々、松の実少々、そしてナツメ（お好みで）を乗せると、見た目も栄養も満点の、素晴らしい松の実のお雑煮（トックマンドゥク）の完成です。
