心も体も温まる！簡単参鶏湯風チキンスープと雑炊
暑い夏を乗り切る！薬膳なしでも本格的な美味しさ。簡単チキンスープ＆雑炊レシピ
今年の夏は本当に暑かったですね！残暑が厳しい時期には、やっぱり滋味深いチキンスープが最高のご馳走です。自宅で本格的な薬膳料理を作るのは難しそう…と思っていましたが、実際に作ってみたら驚くほど簡単でした！冷蔵庫にある身近な材料だけで、誰でも簡単に体力を回復できるレシピです。これさえあれば、特別な日でなくても、いつでも元気をチャージできますよ！
チキンスープの材料- 丸鶏またはカットされた鶏肉 1羽分
- 玉ねぎ 1個（皮ごとよく洗っておく）
- 長ねぎ 3～4本（白い部分を中心に）
- にんにく 1掴み（お好みで。風味増し）
- 乾燥なつめ 1掴み（お好みで。ほのかな甘み）
- ホールブラックペッパー 小さじ1/2
- 水 1.5リットル
鶏雑炊の材料- もち米 2カップ（2時間以上しっかり浸水しておく）
- チキンスープ 2カップ（鶏肉を煮出したスープ）
- にんじん 1/3本（みじん切り）
- ズッキーニ 1/4本（みじん切り）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- 塩 または 醤油 少々（味調整用）
- ごま油 少々（香ばしさのため）
- 白ごま 少々（飾り用）
- もち米 2カップ（2時間以上しっかり浸水しておく）
- チキンスープ 2カップ（鶏肉を煮出したスープ）
- にんじん 1/3本（みじん切り）
- ズッキーニ 1/4本（みじん切り）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- 塩 または 醤油 少々（味調整用）
- ごま油 少々（香ばしさのため）
- 白ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、チキンスープに使う鶏肉をきれいに洗います。お腹の中の余分なものを取り除き、内側も外側も丁寧に洗いましょう。
Step 2
大きめの鍋に、洗った鶏肉、半分に切った玉ねぎ、長ねぎの白い部分、にんにく（お好みで）、乾燥なつめ（お好みで）、ホールブラックペッパーをすべて入れ、水1.5リットルを注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら、アクや浮き出てくる不純物を丁寧に取り除くと、澄んだ美味しいスープになります。
Step 3
アクを取り除いたら、火を中弱火にし、蓋をして約1時間半から2時間ほどじっくり煮込みます。鶏肉が完全に柔らかくなり、スープにしっかり旨味が出るまで煮込むのがポイントです。
Step 4
チキンスープが煮込まれている間に、鶏雑炊に使うもち米は、流水でよく洗い、1時間ほど水に浸しておきましょう。もち米をあらかじめ浸水させておくことで、ふっくら美味しい雑炊に仕上がります。
Step 5
鶏雑炊に加えるにんじん、ズッキーニ、玉ねぎは、きれいに洗った後、包丁やフードプロセッサーでできるだけ細かくみじん切りにします。お子様でも食べやすいように、細かくするのがおすすめです。
Step 6
チキンスープが煮えたら、鶏肉は取り出して別の皿に盛り、スープはザルなどで濾して澄んだスープだけを用意します。浸水させたもち米に、チキンスープ2カップを加え、鍋に入れて中火にかけます。もち米がダマにならないよう、絶えずかき混ぜながら煮るのがコツです。
Step 7
もち米がふつふつと柔らかくなってきたら、みじん切りにした野菜（にんじん、ズッキーニ、玉ねぎ）を加え、野菜が柔らかくなるまでさらに10～15分ほど煮ます。もち米と野菜がとろりとしたら、お好みで塩または醤油で味を調えます。最後に、香ばしさを加えるためにごま油を少量たらし、白ごまを散らせば、栄養満点の鶏雑炊の完成です！
Step 8
これで、しっとりとしたチキンスープと、温かく美味しい鶏雑炊が食卓に並びます！家族みんなで楽しめる栄養満点のスタミナ料理で、暑さで疲れた体を癒してください。
