心も体も温まる！白菜と味噌の優しいスープの作り方
白菜と味噌の美味しいスープ
寒い日には、ご飯を入れて熱々で食べると体が温まる白菜スープが最高です。昆布だし（※ここでは멸치 육수로 표현되어 있으나, 일반적인 가정식으로는 멸치 대신 다시마 또는 멸치다시마 육수를 사용하는 것이 흔하여, 해당 뉘앙스를 살려 작성했습니다.）、味噌のコクで深みのある味わいに仕上げる美味しい作り方をご紹介します。家族みんなが喜ぶ、ほっとする家庭料理の味です。
主な材料- 白菜 10枚
- ニンニク 1かけ（みじん切り）
- 長ネギ 1/2本
だし・調味料- 市販の味噌 大さじ3（手作り味噌の場合は調整してください）
- だし用煮干し 4〜6匹
- 昆布 2枚
- 干しエビ 2〜3匹
- 一味唐辛子 少々
- 市販の味噌 大さじ3（手作り味噌の場合は調整してください）
- だし用煮干し 4〜6匹
- 昆布 2枚
- 干しエビ 2〜3匹
- 一味唐辛子 少々
調理手順
Step 1
まずは、美味しい白菜味噌スープの決め手となるだし汁を作りましょう。鍋に水5カップ（約1リットル）を入れ、煮干し、昆布、干しエビを加えたら強火にかけます。煮立ってきたら昆布を取り出し、弱火にして10分ほど煮込み、煮干しとエビの旨味をしっかりと引き出します。だし汁ができたら、具材はザルでこして、澄んだだし汁だけを用意してください。
Step 2
白菜は一枚ずつ葉をはがして、きれいに洗います。洗った白菜は、食べやすいように3〜4cm幅に切ると、スープに火が通りやすく、食べる際にも便利です。
Step 3
用意しただし汁に、市販の味噌大さじ3を溶かし入れます。味噌はダマにならないように、お玉などでよく混ぜて溶かしてください。手作り味噌を使う場合は、塩分を考慮して量を加減してくださいね。
Step 4
味噌を溶かしただし汁が煮立ってきたら、白菜を加えてください。白菜が煮崩れないよう、ちょうど良い具合に柔らかくなるまで煮るのがコツです。5分ほど煮ると、白菜の甘みが溶け出して、スープがさらに美味しくなりますよ。
Step 5
白菜がある程度煮えたら、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えてください。ニンニクのピリッとした香りが、味噌スープの風味を一層引き立てます。
Step 6
彩りや、少しピリッとした辛味を加えたい場合は、一味唐辛子を少々加えます。お好みで量を調整してください。
Step 7
最後に、小口切りにした長ネギをたっぷり加えてください。ネギの爽やかな香りが、スープの味わいをより一層豊かにしてくれます。
Step 8
熱々のお味噌仕立ての白菜スープは、ご飯と一緒に食べると格別です。白菜の甘みと味噌のコクが調和した、深い味わいをお楽しみください。ご家族みんなが喜ぶ、心も体も温まる一膳になるはずです！
