心も体も温まる、冬至のおしるこ（小豆粥）レシピ
アルトラン流 冬至のおしるこを自宅で簡単・美味しく再現
もうすぐ冬至ですね。旬の食材を大切にされていたお義父さんのことを思い出します。特に冬至には、温かいおしるこ（小豆粥）がお好きでした。その思い出を胸に、本格的な冬至のおしるこのレシピをご用意しました。小豆本来の深い味わいと、お米の優しい甘みが溶け合った、心まで満たされるおしるこです。ぜひ皆さんも一緒に作ってみませんか？ご家族の健康と温かさを贈る、美味しいおしるこのレシピをシェアします。
おしるこ（小豆粥）の材料- 小豆 600g
- 冷水 2.5リットル
- 浸水させたうるち米 1カップ (約150g)
- シナモンパウダー 小さじ1 (約5g)
- ブラウンシュガー 1/2カップ (約100g)
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、うるち米1カップをきれいに洗い、たっぷりの水に30分以上しっかり浸しておきましょう。こうしてあらかじめ米を浸しておくと、米粒が柔らかくほぐれ、おしるこの食感がより一層良くなります。
Step 2
きれいに洗った小豆600gを鍋に入れ、たっぷりの冷水を注ぎます。強火で沸騰したら、さらに5分ほど茹で、この最初の茹で汁はすべて捨てます。この下茹でをすることで、小豆の渋みが取れ、よりすっきりとした味わいのおしるこに仕上がります。
Step 3
2回目の茹で水として、冷水2.5リットルを鍋に注ぎ、再び沸騰させます。沸騰したら中火にし、小豆が完全に柔らかくなるまで50分〜1時間ほどじっくりと煮込みます。小豆がよく煮えたら、茹で汁を1カップ（約200ml）だけ別の容器に取り分けておき、残りの小豆は、お玉で潰すかミキサーで粗めに砕きます。完全に滑らかにするのではなく、少し粒が残るくらいの粗さがおすすめです。取っておいた茹で汁は、後で濃度を調整する際に使います。
Step 4
粗く砕いた小豆に、あらかじめ浸しておいたうるち米を加え、一緒に15分間煮込みます。米粒が小豆とよく馴染み、とろっとするまで、混ぜながら煮てください。米粒がダマにならないよう、煮る間は時々かき混ぜることが大切です。
Step 5
ここに風味を加えるシナモンパウダー小さじ1を加え、さらに15分煮込みます。シナモンの爽やかな香りが、小豆の風味をさらに豊かで深みのあるものにしてくれるでしょう。こちらも焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 6
最後に、ブラウンシュガー1/2カップを加えてよく混ぜ合わせます。すぐに食べるのではなく、食べる直前に塩少々で甘みとのバランスを整え、味を調えます。お好みで砂糖や塩の量を調整してください。おしるこを器に盛る前に、取っておいた潰した小豆（または茹でた小豆の粒）を少量トッピングすると、より美味しそうな仕上がりになります。
Step 7
炊きたての温かいおしるこに、冷たいトンチミ（大根のキムチ）を添えて食べると、甘さと酸味が絶妙に調和し、最高の組み合わせです。冬至には、このおしるこ一椀で、ご家族全員の健康と幸せを願ってみてください！
