彩り野菜の卵焼き：お子様も大好き！ふんわり美味しいおかず
彩り野菜の卵焼き レシピ
お子様も喜ぶ、ふんわりしっとりとした彩り野菜の卵焼きを作りましょう。鮮やかな色合いと栄養満点の野菜がたっぷり入っているので、ご飯のおかずにもお弁当のおかずにもぴったりです。誰でも簡単に作れる詳しいステップバイステップの説明で、美味しい卵焼きの世界をお楽しみください！
材料- 新鮮な卵 7個
- 細粒塩 小さじ1
- みじん切りにした人参 約大さじ1
- みじん切りにしたピーマン 約大さじ1（種を取り除く）
- みじん切りにした玉ねぎ 約大さじ1
- みじん切りにした万能ねぎまたは青ねぎ 約大さじ1
- ケチャップ（お好みで）
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まず、ボウルに新鮮な卵を7個割り入れ、細粒塩小さじ1も加えてください。泡立て器などで、卵黄と卵白が均一に混ざるように優しく溶きほぐします。泡立てすぎないことが、後で卵焼きがふんわり仕上がるポイントです。
Step 2
次に、卵焼きの色合いと食感を加える野菜を準備します。人参はできるだけ細かくみじん切りにしてください。お子様が食べやすいように、種を取り除いたピーマン（赤や緑）を細かく刻むと、彩りがより美しくなります。
Step 3
玉ねぎは辛味を抑えるために、刻んだ後しばらく水にさらしてから水気をしっかり絞って使うか、省略しても構いません。万能ねぎ（または青ねぎ）も小口切りにして準備しましょう。野菜はすべてできるだけ細かく刻むことで、卵焼きの中で固まらず、均一に混ざります。
Step 4
細かく刻んだ人参、ピーマン、玉ねぎ、万能ねぎを、先ほど準備した溶き卵のボウルにすべて加えます。
Step 5
ヘラや菜箸などを使い、加えた野菜が卵液に均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせます。野菜が固まらないように注意しながら、ふんわりと混ぜてください。
Step 6
いよいよ卵焼きを焼く工程です。フライパン、または卵焼き専用のフライパンを弱火で熱し、サラダ油を少量ひいてからキッチンペーパーでフライパン全体に薄く油をなじませます。余分な油はキッチンペーパーで拭き取ると、よりきれいに仕上がります。必ず弱火で調理することで、焦げ付かずに中までしっかり火を通すことができます。
Step 7
熱したフライパンに、準備した野菜入りの卵液を1/3から1/4程度、そっと流し入れます。フライパンを少し傾け、卵液が薄く広がるようにします。
Step 8
卵液の縁が少し固まり始めたら、弱火のまましばらくそのまま焼きます。すぐに動かすと崩れてしまうことがあるので、底面が固まるまで待ちましょう。
Step 9
縁が固まったら、菜箸やヘラを使って、卵焼きの端からそっと奥に向かって巻き始めます。手前側に少し残すように巻き、空いたスペースに再び卵液を流し入れます。
Step 10
新しく流し入れた卵液が固まり始めたら、先に巻いた卵焼きを持ち上げ、下の卵液を絡ませるようにして再び奥に巻き込んでいきます。この作業を繰り返すことで、お好みの厚さの卵焼きを完成させます。卵液を流し入れるたびに、先に巻いた卵焼きを少し持ち上げて、新しい卵液としっかりくっつくように巻くのがコツです。
Step 11
食べやすい厚さに焼きあがった野菜入り卵焼きを、フライパンからそっと取り出します。
Step 12
卵焼きを巻きすやまな板に乗せ、形を整えます。そのまましばらく置いて粗熱を取ると、形がしっかりして切りやすくなります。お好みで、フライパンに油を少量足して、表面、裏面、側面を軽く焼き色が付くまで焼くと、さらに美味しくなります。
Step 13
粗熱が取れた野菜入り卵焼きを、食べやすい厚さ（約1〜1.5cm幅）に切ります。包丁にくっつかないように注意しながら、きれいに切りましょう。
Step 14
お皿にきれいに盛り付け、お好みでケチャップを添えれば、美味しい野菜入り卵焼きの完成です！ご家族で楽しい食卓をお楽しみください。
