彩り野菜の卵焼き
冷蔵庫の余り野菜を活用！美味しい野菜卵焼きの黄金レシピ
特別な日ではなくても、美味しい常備菜は一つは必ず欲しいですよね。今日は冷蔵庫の余り野菜を使って、素敵な「野菜卵焼き」を作ってみましょう。老若男女問わず人気の卵焼きは、茶碗蒸しや味付け卵とはまた違った魅力があります。基本的な卵焼きに、にんじん、ししとう、玉ねぎ、ハムなどお好みの具材をたっぷり入れれば、ボリューム満点の常備菜になるだけでなく、お子様のお弁当のおかずとしても申し分ない最高のメニューになるでしょう。コストパフォーマンスが良く、味も素晴らしい卵焼き、一緒に作ってみませんか？
主な材料- 卵 5個
- にんじん 大さじ2（みじん切り）
- ししとう 大さじ2（みじん切り）
- ハム（みじん切り）
- 紫玉ねぎ 大さじ2（みじん切り）
調味料・その他- ツナエキス 大さじ0.5（または塩2つまみ）
- 料理酒 大さじ1（任意、卵の臭み消し用）
- こしょう 2つまみ
- サラダ油（ぶどうシードオイルなど）
- ツナエキス 大さじ0.5（または塩2つまみ）
- 料理酒 大さじ1（任意、卵の臭み消し用）
- こしょう 2つまみ
- サラダ油（ぶどうシードオイルなど）
調理手順
Step 1
美味しい卵焼き作りを始める前に、卵の栄養価について簡単に見てみましょう。卵は栄養豊富で「完全食品」と呼ばれています。特に卵黄にはビタミンやミネラルがたっぷり含まれ、卵白は良質なタンパク質の宝庫です。卵1個で約6gのタンパク質を摂取でき、成人男性の1日の推奨量（約56g）に大きく貢献します。卵1個あたりのカロリーは約80kcalなので、1日に1〜2個摂取することで、十分な栄養と満足感を得られます。
Step 2
さて、いよいよ美味しい卵料理、野菜卵焼き作りを始めましょう！まず、卵焼きに彩りと食感を加えるハム、紫玉ねぎ、にんじん、ししとうは、きれいに洗ってできるだけ細かくみじん切りにして準備してください。野菜を細かく刻むことで、卵とよく混ざり、巻いたときの形がきれいになります。
Step 3
ボウルに卵を5個割り入れ、泡立て器で均一になるまでよく溶きほぐします。そこに準備したみじん切りの野菜（にんじん、ししとう、紫玉ねぎ）とハムのみじん切りをすべて加えます。調味料として、ツナエキス大さじ0.5を加えます。（もしツナエキスがきつく感じられる場合は、塩2つまみ程度で味を調整するのがおすすめです。）すべての材料がよく混ざるように、均一にかき混ぜてください。これが卵液になります。
Step 4
卵特有の臭みが気になる方のために、料理酒大さじ1を加えてください。料理酒は卵特有の臭みを抑え、風味を豊かにする役割を果たします。（料理酒がない場合は省略しても構いません。）最後に、こしょうを2つまみ加えてください。香りが良くなります。もう一度すべてをよく混ぜて、卵液の準備を完了します。
Step 5
いよいよ卵焼きを巻く工程です。フライパンを十分に熱し、サラダ油を少量ひいてからキッチンペーパーで薄く塗り広げてください。こうすることで、卵がフライパンにくっつくのを防ぎ、より均一に火を通すことができます。準備した卵液をフライパンに流し入れ、弱火にして、フライパンを回して薄く広げます。卵液の60〜70％が固まってきたら、菜箸やヘラを使って端から慎重に巻き始めます。（この時、カメラ操作に慣れていないためミスがありましたが、皆さんは落ち着いて巻いてください！）卵焼きを半分巻いたら、空いたスペースに再び卵液を流し入れて焼き、巻く作業を繰り返すことで、ふっくらとしたきれいな卵焼きを作ることができます。
Step 6
卵焼きを巻き終える頃には、表裏だけでなく、側面も均一に焼けるように、フライパンを少し傾けて立てるようにして焼いてください。こうすることで、中までしっとりと火が通り、形が崩れにくくなります。卵焼きが完成した後、すぐに切るのではなく、少し冷ましてから切ると、切り口がずっときれいに保たれます。
Step 7
よく冷めた卵焼きを食べやすい大きさに切り、お皿にきれいに盛り付ければ、美味しい野菜卵焼きの完成です！お子様のおかずや、お弁当のおかずにもぴったりです。お好みで、甘酸っぱいケチャップを少しかけると、さらに特別な味わいを楽しめます。
Step 8
健康的な食卓のための栄養満点なおかずとして、野菜卵焼きは頻繁に作って食べたいレシピです。味付けはツナエキス、料理酒、こしょうを使用しましたが、エビの塩辛（サエウジョッ）や韓国の醤油（グクガンジャン）に代えても、また違った風味を出すことができます。中にぎっしり詰まった野菜と卵の柔らかさ、そして素晴らしい見た目！一度作るとあっという間になくなる魔法のおかずです。明太子、ベーコン、ハムなど、さまざまな具材を追加すると、さらに豊かで美味しい卵焼きを楽しむことができます。特に暑い季節には、冷たいビールのお供にもぴったりです！
