彩り野菜と豆味噌のヘルシーキンパ、ピリ辛きゅうりを添えて
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冷蔵庫に残った様々なナムル（和え野菜）と、香ばしいトジャン（豆味噌）でご飯を美味しく和え、シャキシャキとしたキュウリをたっぷり入れた、健康的で特別なキンパのレシピをご紹介します。ビビンバの残り物などを活用して、満足感がありながらも新鮮な味わいが楽しめるキンパです。一人でも豊かで健康的な食事をしたい時、または特別なピクニック気分を味わいたい時にぴったりな選択肢となるでしょう。おうちにいながら、まるでピクニックに来たような気分を満喫できる、魅力的なキンパです。
キンパの材料- もやしのナムル 1/3カップ
- みず菜のナムル（タラの内臓の塩辛で和えたもの） 1/3カップ
- ほうれん草の豆味噌和え 1/3カップ
- チャムナムル（セリの一種）のナムル 1/3カップ
- 韓国風キュウリ（オイゴチュ） 4本
- 豚ひき肉の醤油煮込み 1/3カップ（豚ひき肉を醤油、砂糖で炒め煮したもの）
- トジャン（豆味噌） 大さじ1.5
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- キンパ用海苔 4枚
- ご飯 3膳分（温かいもの）
調理手順
Step 1
まず、キンパの具材となるナムルを準備します。タラの内臓の塩辛でピリッと和えたみず菜のナムル、香ばしい豆味噌で味付けしたほうれん草のナムル、そしてシンプルに塩で和えたチャムナムル（セリの仲間）をそれぞれ1/3カップずつ用意しましょう。食べやすいように軽く刻んでおくと、巻きやすくなります。
Step 2
シャキシャキとした食感が残るもやしのナムルも1/3カップ用意します。もやしのナムルは、塩辛すぎないように調整するのがポイントです。
Step 3
食べ応えのある豚ひき肉の醤油煮込みを準備します。豚ひき肉を醤油と砂糖で甘辛く炒め煮したものを1/3カップ用意します。（※ここでは、うずらの卵は除いて豚ひき肉のみを使用しました。）
Step 4
いよいよキンパの要となる、味付けご飯を作ります。温かいご飯3膳分に、準備した豚ひき肉の醤油煮込みとトジャン（豆味噌）大さじ1.5を加えてよく混ぜ合わせます。先にトジャンを加えてご飯と混ぜてから豚肉を加えると、味が均一に馴染みやすくなります。
Step 5
ここに、風味豊かなごま油小さじ1と、香ばしい炒りごま小さじ1を加えます。ご飯粒を潰さないように、ヘラで優しく、しかし均一に混ぜ合わせましょう。これで、美味しいナムルと豆味噌のキンパ用の味付けご飯が完成です。
Step 6
キンパ用海苔4枚を準備し、巻きすの上に置きます。海苔の上に味付けご飯を薄く均一に広げます。海苔の奥側（巻き終わり側）は少し空けておきましょう。ご飯を乗せすぎると巻くときに破れやすいので注意してください。
Step 7
新鮮でパリパリとした食感をプラスする韓国風キュウリ（オイゴチュ）を4本用意します。種を取り除き、キンパの長さに合わせて縦に切りましょう。辛いのがお好きな方は、普通の青唐辛子を使っても美味しいです。
Step 8
いよいよ巻いていきましょう。ご飯の上に、準備したもやしのナムル、みず菜のナムル、ほうれん草の豆味噌和え、チャムナムルなど、色とりどりのナムルを彩りよく乗せていきます。その上に、細切りにした韓国風キュウリを並べましょう。巻きすを使い、具材を内側に寄せながら、切れないように、しかししっかりと、奥から手前に向かってくるくると巻いていきます。巻き終わりの海苔の端に少量の水をつけ、しっかりと閉じましょう。
Step 9
完成したキンパを食べやすい幅（約1.5〜2cm）に切って、お皿に盛り付けます。断面を見ると、パリパリのキュウリと色鮮やかなナムルが目を引きます。一口食べると、まるで丁寧に和えた田舎風の豆味噌ナムルビビンバを食べているかのような、豊かで健康的な味わいが口いっぱいに広がります。
Step 10
一人で食べる時でも、ピクニック気分を味わいたくて、可愛らしいお弁当箱に丁寧に詰めてみました。晴れた空を見上げながらこの美味しいキンパを味わえば、忙しい日常の中でも、束の間のゆとりと幸せを感じられるはずです。おうちで楽しむ、特別なピクニックのような健康的なナムルと豆味噌のキンパ、どうぞ召し上がれ！
