彩り野菜とチャプチェ風春雨炒め：簡単ヘルシーレシピ
彩り野菜とチャプチェ風春雨炒め
韓国料理の定番「チャプチェ」のような美味しさを、もっと手軽に楽しめる「野菜たっぷりチャプチェ風春雨炒め」のレシピをご紹介します。色とりどりの野菜とモチモチの春雨の組み合わせは、食卓を華やかに彩り、主菜にも副菜にもぴったり。初心者の方でも失敗なく作れるので、ぜひお試しください！
主な材料- 春雨 150g
- 赤玉ねぎ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- ピーマン 1個
調味料- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- いりごま 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- いりごま 小さじ1
調理手順
Step 1
春雨を準備します。あたたかいお湯に春雨を入れ、約10分間しっかりと浸しておくと、調理したときに柔らかく、もちもちとした食感を楽しめます。
Step 2
それぞれの野菜は、食べやすいように細長く千切りにしてください。特に玉ねぎは薄く切ることで、炒めたときに甘みが増し、口当たりが良くなります。
Step 3
戻した春雨を、沸騰したお湯に入れて約1分間だけさっと茹でます。茹ですぎると春雨がだれて食感が悪くなることがあるので注意してください。
Step 4
茹で上がった春雨はザルにあげてお湯を切り、冷たい水で手早く洗います。こうすることで、春雨同士がくっつくのを防ぎ、プリプリとした食感を保つことができます。
Step 5
底が広めのフライパンに少量の油を熱し、まず千切りにした玉ねぎを加えて、透明になるまでじっくり炒めます。玉ねぎを先に炒めることで、甘みが引き出され、料理全体の風味が増します。
Step 6
玉ねぎがしんなりしてきたら、千切りにしたパプリカとピーマンをすべて加え、一緒に炒めます。野菜がしんなりする程度に短時間で炒めることで、シャキシャキとした食感を活かすことができます。
Step 7
炒めた野菜は一旦お皿に取り出しておきます。次に味付けの工程です。同じフライパンに醤油大さじ2、砂糖大さじ1を加え、弱火でじっくりと煮詰めます。砂糖が溶けて、美味しいタレができます。
Step 8
できたタレが煮立ってきたら、準備しておいた春雨を加えて、タレが均一に絡むようにヘラなどで混ぜながら炒め合わせます。
Step 9
春雨にタレがしっかりと絡んだら火を止め、先ほど炒めておいた野菜をフライパンに戻し、軽く混ぜ合わせます。最後に、ごま油小さじ1といりごま小さじ1を振りかけたら、美味しい野菜と春雨の炒め物の完成です。どうぞ召し上がれ！
