彩り野菜とちくわの甘辛炒め
食卓が華やぐ！彩り野菜とちくわの甘辛炒め レシピ
冷蔵庫の余り野菜とちくわを使って、簡単なのに美味しい夕食のおかずを作りましょう。見た目も鮮やかで栄養満点なので、ご家族みんなで楽しめるはずです。
主な材料- ちくわ 100g
- にんじん 少々
- えのきたけ 少々
- なす 1/3本
- にんにく 5かけ
- 唐辛子 1本 (お好みで)
調味料- 濃口醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは野菜の準備です。にんじんとナスはよく洗い、細切りにします。えのきたけは石づきを取り、手で食べやすい大きさにほぐしておきます。このように野菜をあらかじめ準備しておくと、炒める作業が格段にスムーズになりますよ。
Step 2
にんにくは皮をむき、薄切りにします。にんにくの風味が油に移り、炒め物の旨味を引き立ててくれます。
Step 3
ちくわは、湯通しして油抜きをし、水気を切ってから、食べやすい幅（約1cm）に切ってください。こうすることで、ちくわの食感が良くなり、余分な油や汚れを取り除くことができます。
Step 4
フライパンにサラダ油を大さじ1～2杯熱し、薄切りにしたにんにくを入れて弱火で香りを引き出します。香りが立ったら中火にし、準備したにんじん、ナス、えのきたけを加えて、シャキシャキとした食感が残るように手早く炒めます。野菜の水分が少し飛ぶ程度でOKです。
Step 5
彩りを加えたい場合は、お好みで種を取り除いた唐辛子を細かく切って加えて一緒に炒めてください。少しピリッとした辛味を加えたい時におすすめです。
Step 6
火を中火にし、濃口醤油大さじ1と砂糖大さじ1を加えて、野菜と調味料が全体に均一に絡むようによく混ぜながら炒めます。調味料が野菜にしっかり染み込むように、1分ほど炒めると良いでしょう。
Step 7
最後に、切っておいたちくわを加え、調味料が野菜とちくわによく絡むようにさらに1～2分炒めます。火を止める直前に、香ばしい風味をプラスする白ごま大さじ1をたっぷり振りかけて完成です。温かいご飯のお供に、美味しく召し上がれ！
