彩り野菜たっぷり!冷蔵庫にあるもので作るビビンバ
冷蔵庫の余り野菜で簡単!美味しいビビンバの作り方
午後から雨が降り始め、週末はしとしとと雨模様です。それでも、楽しい土曜日の夕食メニューをどうしようか、少し悩みました。まず、もやしを茹でてナムルを作りました。そして、冷蔵庫から人参を取り出して千切りにし、炒め、残りの野菜も準備しました。そう、今日は冷蔵庫の余り野菜でビビンバを作り、美味しくいただきました!子供たちが学校で食べるビビンバと同じくらい美味しいと言ってくれたので、とても嬉しかったです。コチュジャンソースも辛すぎず、甘くて旨味があって良かったです。
主な材料- もやしのナムル 1皿分
- 人参 2/3本(大きめ)
- ズッキーニ 2/3本
- ヒラタケ たっぷり
- たくあんの細切り たっぷり
- 大葉 適量
- ごはん 5杯分
- 卵 5個
ビビンバのタレ- コチュジャン 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 大さじ3
- ごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 大さじ3
- ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、各種野菜を準備しましょう。人参とズッキーニはきれいに洗い、細切りにします。ヒラタケは石づきを取り、食べやすい大きさに手で裂いてください。大葉はきれいに洗い、細切りにします。たくあんの細切りも準備しておきましょう。深めのボウルにごはん5杯分を盛り付けます。フライパンを軽く熱し、サラダ油をひいて、卵5個をそれぞれ目玉焼きにします。(フライパンを一つで済ませるために、先に焼いておくのがおすすめです。)
Step 2
次に、それぞれの野菜を separately 炒めます。フライパンに少量のサラダ油をひき、千切りにした人参を入れて、塩少々で味を調えながら炒めます。炒めた人参は、準備したごはんのボウルにきれいに盛り付けます。同じようにズッキーニも炒めます。ヒラタケもフライパンに入れ、しんなりするまで炒めます。野菜はすべて一つずつ別々に炒めることで、それぞれの食材の食感と風味を活かすことができます。
Step 3
あらかじめ作っておいた、もやしのナムルをビビンバに添える材料として準備します。これを一緒に入れて混ぜて食べると、より豊かな風味を楽しめます。
Step 4
では、美味しいビビンバのタレを作りましょう。小さなボウルにコチュジャン大さじ3、砂糖大さじ3、ごま油大さじ3を入れ、材料がよく混ざるまで混ぜ合わせます。最後に、ごまをたっぷり加えて香ばしさをプラスしてください。
Step 5
準備したボウルにごはん、炒めた野菜、もやしのナムル、たくあんの細切り、大葉をきれいに盛り付けます。ビビンバのタレを適量かけ、準備した目玉焼きを上に乗せて完成です。ボウルに入ったビビンバを、各自のお皿に取り分けて、よく混ぜて召し上がってください。香ばしく旨味のあるタレが、ごはんや野菜を調和させます。