彩り豊か！3種きのこのオイスターマッシュルームリゾット
白線、純情、貢献7号 きのこを使った栄養満点！3種きのこのオイスターマッシュルームリゾット
おうちで本格的なリゾットを楽しみませんか？ふっくらとしたお米と、きのこの豊かな風味が絶妙に調和します。白線、純情、貢献7号の3種類のきのこを使用することで、食感のバリエーションと上品なきのこの香りが加わります。さらに、柔らかい牛肉と香ばしいエゴマパウダーを加えることで、美味しさと栄養価も格段にアップ。特別な日だけでなく、普段の食卓も豊かに彩ってくれる、美味しいリゾットのレシピです。
主な材料- 白線（はくせん）エリンギ 50g
- 純情（じゅんじょう）エリンギ 50g
- 貢献7号（こうけんしちごう）エリンギ 50g
- 牛肉（プルコギ用）100g
- 玉ねぎ 50g（約1/4個分）
- にんにく 2かけ
- 玄米ごはん 1/2カップ（または白米ごはん）
調味料・その他- オリーブオイル 大さじ2
- 生クリーム 1カップ（200ml）
- だし汁（かつお昆布だし）1/2カップ（100ml）
- エゴマパウダー（粉末）1/2カップ（30g）
- 料理酒 または みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ハーブ（バジル、オレガノなど）少々
- オリーブオイル 大さじ2
- 生クリーム 1カップ（200ml）
- だし汁（かつお昆布だし）1/2カップ（100ml）
- エゴマパウダー（粉末）1/2カップ（30g）
- 料理酒 または みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ハーブ（バジル、オレガノなど）少々
調理手順
Step 1
野菜類は丁寧に下準備をしましょう。玉ねぎは薄切りに、にんにくは包丁の腹で潰すか、粗みじんにすると風味が良くなります。
Step 2
貢献7号のエリンギは、食べやすい大きさに細かく裂きます。こうすることでソースがよく絡み、より美味しく仕上がります。
Step 3
白線のエリンギも、貢献7号と同様に細かく裂いていきましょう。異なる食感を楽しむために、すべて裂くのがおすすめです。
Step 4
純情のエリンギも、一口大に食べやすいように裂いてください。3種類のきのこが調和するように準備しましょう。
Step 5
準備した3種類のきのこは、冷たい水でさっと洗い、余分な水分をしっかりと絞ります。水分をしっかり切ることで、炒める際に水っぽくなるのを防ぎ、風味を活かすことができます。
Step 6
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、牛肉（プルコギ用）を加えます。ローストビーフのように、表面がこんがりとするまで焼いてください。薄手のフライパンなら中火、厚手のフライパンなら強火で手早く焼き、肉汁を閉じ込めるのがポイントです。ここで料理酒（またはみりん）大さじ1を加え、牛肉の臭みを効果的に取り除きましょう。焼きあがった牛肉は、一旦別の皿に取り出しておきます。
Step 7
先ほど使ったフライパンに、オリーブオイル大さじ1を足し、薄切りにした玉ねぎとにんにくのみじん切りを加えて、香りが立つまで炒めます。玉ねぎが透明になり、にんにくの良い香りが漂ってくるまで、じっくりと炒めてください。
Step 8
玉ねぎとにんにくが十分に炒まったら、裂いておいた3種類のきのこをすべて加え、一緒に炒めます。きのこがしんなりしてきたら、生クリーム1カップを注ぎ、よく混ぜ合わせます。生クリームが、クリーミーなリゾットのベースとなります。
Step 9
ここに、だし汁1/2カップと、玄米ごはん（または白米ごはん）1/2カップを加えます。木べらなどを使って、お米を潰さないように優しく混ぜながら、全ての材料が均一に混ざるようにします。お米がだし汁とクリームソースを吸って、しっとりとするまで煮込みましょう。
Step 10
最後に、香ばしいエゴマパウダー1/2カップ、お好みのハーブ少々、塩小さじ1/2、そしてこしょう少々を加えて、全体の味を調えます。全ての材料を均等に混ぜ合わせれば、風味豊かな3種きのこのオイスターマッシュルームリゾットの完成です。熱々のうちに召し上がれ！
