彩り豊か！鴨肉（スモーク）と野菜の炒め物
おもてなしや晩酌にぴったり！鴨肉（スモーク）と野菜の絶品炒め物レシピ
鴨肉（スモーク）の炒め物は、手軽に作れるので、夕食のおかずにも、おもてなし料理、そしてお酒のおつまみにも最適です。お好みの野菜を加えて塩で軽く味を調え、最後にニラを加えれば、風味豊かで美味しい一品が完成します。こちらは一般的な韓国の「밥 숟가락（パッ スッカラ：ご飯用のスプーン）」を計量基準としています。
鴨肉（スモーク）と野菜の炒め物 材料- 鴨肉（スモーク） 200g
- 赤パプリカ 40g
- 黄パプリカ 35g
- 玉ねぎ 60g
- ニラ 25g
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 塩 約3つまみ
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、鴨肉（スモーク）200gを用意します。このまま使っても良いですが、食べやすい大きさにカットしておくと、調理がさらにスムーズになります。
Step 2
赤パプリカ、黄パプリカ、玉ねぎは、約3mm幅の細切りにします。ニラは約4cmの長さにカットしてください。にんにくはみじん切り大さじ1を用意しますが、もし生のニンニクがあれば、薄切りにして使うと香りがさらに良くなります。
Step 3
大きめのフライパンを中火にかけ、用意した鴨肉（スモーク）とみじん切りにしたにんにく大さじ1を入れます。にんにくの良い香りが立ち上り、鴨肉が柔らかくなるまで、約3～4分間炒めてください。
Step 4
鴨肉（スモーク）自体から十分な脂が出るため、別途油をひく必要はありません。炒める際は、肉がフライパンにくっつかないように、時々かき混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 5
鴨肉が柔らかくなったら、細切りにした玉ねぎとパプリカを加えて一緒に炒めます。野菜は、シャキシャキとした食感が残る程度に炒めるのが美味しく仕上げるコツです。約2～3分炒めましょう。
Step 6
ここで味付けをします。塩を約3つまみ、こしょうを少々振りかけ、全体が均一に混ざるように軽く炒めて、味をなじませます。
Step 7
最後に、ニラを加えて20～30秒ほど、さっと炒め合わせる程度で火を止めます。ニラは火を通しすぎると色が悪くなり、食感も失われてしまうため、さっと炒めるのがおすすめです。
Step 8
炒め上がった鴨肉（スモーク）と野菜の味見をし、もし味が薄ければ、塩をほんの少し足して、お好みの濃さに調整してください。
Step 9
最後に、香ばしさをプラスするために白ごまを全体に振りかけ、もう一度軽く混ぜ合わせれば、見た目も味も素晴らしい鴨肉（スモーク）と野菜の炒め物の完成です！
