彩り豊か！鴨肉と白菜のヘルシーロール
見た目も華やか、鴨肉と白菜のさっぱりロール
新鮮な白菜と旨味たっぷりの鴨肉、そして彩り豊かなミニパプリカを組み合わせた、見た目も美しいロールです。簡単に作れるのに、食卓がぐっと華やかになります。おもてなしや特別な日のメニューにもぴったり。マスタードソースを添えれば、さらに風味豊かに楽しめます。
材料- 鴨肉（スモーク） 200g
- 白菜 9枚
- ミニパプリカ（赤、黄、オレンジなど） 3個
- 小ねぎ 1束（約10〜15本）
調理手順
Step 1
まず、白菜はよく洗って、外側の硬い葉は取り除いてください。沸騰したお湯に白菜の葉を入れ、芯の部分が少し柔らかくなるまで1〜2分ほど茹でます。茹で上がったら冷水にとり、粗熱が取れたら水気をしっかり絞ります。葉が大きい場合は、食べやすいように2〜3等分に切っておきましょう。小ねぎも根元をきれいに洗い、沸騰したお湯に30秒ほどさっと通して冷水にとり、水気をよく切っておきます。
Step 2
スモーク鴨肉は、パッケージのまま電子レンジで30秒〜1分ほど温めて、油を適度に抜いておきます。こうすることで、鴨肉の旨味はそのままに、よりあっさりといただけます。ミニパプリカはヘタと種を取り除き、細切りにします。色とりどりのパプリカを使うと、ロールがさらに美しく仕上がりますよ。
Step 3
いよいよ巻いていきましょう。準備した白菜の葉を広げ、手前（芯側）に小ねぎを2〜3本横に並べます。その上に細切りにしたミニパプリカを彩りよく乗せます。最後に、温めた鴨肉を適量のせたら、手前から奥に向かって、両端を内側に折り込みながら、きゅっと巻き込みます。巻き終わりは、おにぎりを握るように、しっかりと形を整えましょう。
Step 4
巻き終わったロールは、食べやすい大きさ、例えば2〜3cm幅に切っていきます。切る前に少し冷蔵庫で冷やすと、形が崩れにくく、きれいに切ることができます。断面がカラフルで、見た目にも食欲をそそります。
Step 5
お皿に盛り付けたロールの上に、白ごまを散らして香ばしさをプラスします。添え物のマスタードソースをつけながらいただくと、ピリッとした辛味と鴨肉の旨味が絶妙なハーモニーを奏でます。新鮮な野菜と鴨肉の美味しさを、ぜひご堪能ください！
