彩り豊か！野菜たっぷり、ピリ辛甘口のチャプチェ レシピ
ピリ辛甘口！彩り野菜のチャプチェ
お正月の濃い料理に疲れた時、さっぱりと野菜をたっぷり摂りたいときにぴったりなのがこのチャプチェです。シャキシャキとした食感と、ピリ辛で甘みのあるタレが絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにも最適。また、冷たい高粱酒やビールのおつまみとしても最高です。手軽に作れるので、いつでも気軽に楽しめます。
主な材料- もやし 200g
- キャベツ 200g (中くらいのキャベツの約1/4個分)
- 唐辛子（辛くないもの、赤または青） 15本程度（またはパプリカで代用可）
- ニンニク 3かけ
調味料- ニンニクみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- チキンスープまたは水 少々（約大さじ2〜3）
- 塩 少々（お好みで調整）
- 醤油 少々（お好みで調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- チキンスープまたは水 少々（約大さじ2〜3）
- 塩 少々（お好みで調整）
- 醤油 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての材料をきれいに準備しましょう。もやしは流水でさっと洗い、水気を切っておきます。キャベツは芯を取り除き、薄く千切りにしておきます。
Step 2
唐辛子はきれいに洗い、縦半分に切ってヘタと種を取り除きます。辛みが好きなら、種の一部を残しても良いでしょう。
Step 3
種を取り除いた唐辛子は、細かく千切りにします。キャベツも同様に千切りにし、全体的に長さが揃うようにすると見た目がきれいです。
Step 4
フライパンにサラダ油を大さじ2杯ほど熱し、薄切りまたはみじん切りにしたニンニク3かけを入れ、中弱火でゆっくりと炒めて「ニンニク油」を作ります。焦がさないように注意し、芳ばしい香りが立つまで炒めます。
Step 5
できたニンニク油に、千切りにしたキャベツを先に入れて中火で炒めます。キャベツが少し透明になり、しんなりし始めるまで炒めましょう。
Step 6
キャベツがある程度火が通ったら、用意したもやしを加えて一緒に炒めます。もやしは炒めすぎると水っぽくなるので、シャキシャキとした食感が残るように手早く炒めるのがコツです。
Step 7
材料が程よく炒まったら、オイスターソース大さじ1を加えて風味をアップさせます。炒めながら味見をし、もし薄ければ塩や醤油をほんの少しずつ加えて、お好みの味に調整してください。チキンスープまたは水を大さじ2〜3杯加えると、タレがより一層馴染みます。
Step 8
最後に、千切りにした唐辛子（またはパプリカ）を加えて一緒に炒めます。
Step 9
ここで、唐辛子の色が鮮やかなままであるように、炒めすぎないことが大切です。強火でさっと炒め、唐辛子のシャキシャキ感と色合いを活かしつつ、全体の味を調えます。約1分程度炒めるのが目安です。
Step 10
美味しく炒めあがったチャプチェを、きれいなお皿に盛り付ければ、見栄えの良いチャプチェの完成です！温かいご飯と一緒に楽しんだり、冷たいお酒と合わせたりすると、さらに美味しくいただけます。
