彩り豊か！簡単おいしいズッキーニのコチュジャンチゲ
ごはんが進む！彩り豊かなズッキーニのコチュジャンチゲ レシピ
食欲がない時でも、ピリ辛で温かいズッキーニのコチュジャンチゲがあれば、ご飯が何杯でも進みます。簡単なのに満足感のある一品です。
主な材料- じゃがいも 200g (中1個分)
- ズッキーニ 1/2本 (中)
- 玉ねぎ 1個 (中)
- いわし煮干し ひとつかみ (だし用)
- スパム 180g (1/2缶)
- 水 600ml
- 青唐辛子 1本
- サラダ油 大さじ1
調味料- コチュ粉末 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- アミの塩辛 小さじ0.8 (約大さじ1.5)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- イワシ魚醤(ナンプラー) 大さじ1
- ごま油 小さじ0.5
- コチュ粉末 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- アミの塩辛 小さじ0.8 (約大さじ1.5)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- イワシ魚醤(ナンプラー) 大さじ1
- ごま油 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まずは、じゃがいもの皮をむき、2〜3cm角の大きめに切ります。煮込んでも崩れにくく、食感を残すため、あまり小さくしすぎないのがポイントです。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、2〜3cm角の少し厚めに切っておきましょう。玉ねぎの甘みがスープに溶け出し、旨味をプラスしてくれます。
Step 3
鍋にいりこ（煮干し）を入れ、弱火で1〜2分ほど乾煎りします。こうすることで、魚臭さが飛び、スープに深みのある旨味が出ます。
Step 4
煮干しを一旦取り出し、同じ鍋にサラダ油大さじ1を熱し、切ったじゃがいもを入れて中火で2〜3分炒めます。じゃがいもをあらかじめ炒めることで、煮崩れを防ぎ、もちっとした食感になります。
Step 5
炒めたじゃがいもに、コチュ粉末大さじ1、コチュジャン大さじ1、アミの塩辛小さじ1/2（大さじ1弱）、ごま油小さじ0.5を加え、弱火で1分ほど全体に絡めるように炒めます。焦げ付かないように注意しながら炒めることで、雑味のない深い味わいになります。
Step 6
薄切りにしたスパムを加え、調味料と絡めながらさらに1分ほど炒めます。スパムの旨味がコチュジャンと合わさり、風味豊かになります。その後、水600mlを加え、強火で5分間しっかり煮立たせます。
Step 7
スープが煮立っている間に、ズッキーニは洗って両端を落とし、4等分してから厚さ0.5〜1cmほどの食べやすい大きさに切ります。ズッキーニは火を通しすぎると柔らかくなりすぎるので、後から加えるのがおすすめです。
Step 8
5分経ったら、切っておいた玉ねぎとズッキーニを鍋に加え、コチュジャン大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、青唐辛子を加えて、さらに3分ほど煮込みます。青唐辛子を加えることで、さらにピリッとした辛さが楽しめます。
Step 9
味見をして、アミの塩辛小さじ0.3（約1/2小さじ）、イワシ魚醤（ナンプラー）大さじ1を加えて、最終的な味を調えます。アミの塩辛と魚醤を組み合わせることで、複雑で奥行きのある旨味になります。
Step 10
味付けは、お好みで調整してください。水の量や、使用するアミの塩辛、魚醤の塩分によって仕上がりが変わるので、味見をしながら加減してください。
Step 11
ホクホクのじゃがいも、甘みのあるズッキーニ、旨味たっぷりのスパムが入った、ピリ辛で美味しいズッキーニのコチュジャンチゲの完成です！ 飽きのこない、すっきりとした後味が食欲をそそります。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
