彩り豊か！甘酸っぱい、野菜たっぷり蕎麦のビビン麺
食欲をそそる！シャキシャキ野菜とモチモチ蕎麦の絶妙なハーモニー、手作りビビン麺レシピ
新鮮な野菜をたっぷり使い、シャキシャキとした食感と豊かな風味が楽しめる蕎麦のビビン麺をご紹介します。甘酸っぱい特製タレとコシのある蕎麦が絡み合い、暑い季節にも食欲を増進させる最高の逸品です。簡単に作れるので、どなたでも楽しめる美味しい麺料理ですよ。
麺とかやくの材料- 蕎麦（そば） 130g
- 赤玉ねぎ（紫玉ねぎ） 少々
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 1/4本
- きゅうり 1/4本
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ
黄金比！特製ビビンタレの材料- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 粉唐辛子（韓国産）大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 梅シロップ（または蜂蜜）大さじ2
- サイダー（または炭酸水）大さじ3（甘みと爽やかさをプラス）
- りんご酢 大さじ5（酸味の決め手！）
- ごま油 大さじ1（香ばしい仕上げに）
- 白ごま（または炒りごま）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 粉唐辛子（韓国産）大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 梅シロップ（または蜂蜜）大さじ2
- サイダー（または炭酸水）大さじ3（甘みと爽やかさをプラス）
- りんご酢 大さじ5（酸味の決め手！）
- ごま油 大さじ1（香ばしい仕上げに）
- 白ごま（または炒りごま）大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、美味しいビビン麺の要となる特製ビビンタレを作りましょう。大きめのボウルに、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1.5、梅シロップ大さじ2、サイダー大さじ3、りんご酢大さじ5、そしてにんにくのみじん切り1/2大さじを全て加えて、よく混ぜ合わせます。（ごま油は最後に回しかけるので、ここでは加えません。）全ての材料が均一に混ざり合うまでしっかりと混ぜたら、美味しいビビンタレの完成です。
Step 2
次に、新鮮な野菜を準備していきます。きゅうりはきれいに洗い、種の部分を取り除いてから細長く千切りにしてください。玉ねぎと赤玉ねぎ（紫玉ねぎ）も流水で洗い、水気をしっかり切ってから、薄く細かく千切りにしましょう。できるだけ細く切ることで、食感がさらに良くなりますよ。
Step 3
人参は皮をむき、薄く千切りにします。彩りを添え、シャキシャキとした食感をプラスしてくれます。
Step 4
ポイント：野菜はここに記載したもの以外に、ご家庭にある他の野菜を活用してもOKです。レタス、大葉、カイワレ大根などを追加すると、さらに豊かで多彩なビビン麺を楽しむことができます。冷蔵庫の余り野菜の活用にもぴったりなレシピです！
Step 5
蕎麦を茹でる工程です。沸騰したお湯に、冷凍の蕎麦を入れ、パッケージに記載されている時間（通常20～30秒）または麺がほぐれる程度にさっと茹でてください。茹ですぎると麺がべたついてしまうので注意しましょう。茹で上がった麺は、すぐに冷たい水で洗い、ぬめりを取り除き、コシのある状態にして水気を切っておきます。
Step 6
盛り付けるための大きめの器を用意します。まず、千切りにした野菜を器の底に彩りよく敷き詰めてください。その上に、準備しておいた蕎麦をきれいに盛り付けると、見た目も食欲をそそるビビン麺の土台が完成します。
Step 7
さあ、いよいよ全ての材料を合わせて味を調える最終段階です。作り置きしたビビンタレを、蕎麦と野菜の上からたっぷりと回しかけてください。最後に、香ばしい風味を加えるごま油大さじ1を全体に回しかければ、甘酸っぱくてシャキシャキとした蕎麦のビビン麺が、見事な完成です！よく混ぜて、召し上がれ！
