彩り豊か！にんじんとしめじの卵焼き
お子様も喜ぶ栄養満点！にんじんとしめじの卵焼き
野菜嫌いのお子様にも無理なく食べてもらえる、彩り豊かで食感も楽しい卵焼きです。朝食のおかずや、お弁当のおかずにもぴったりです。
材料- 新鮮な卵 8個
- ほうれん草 ひとつかみ（約50g）
- にんじん 1/2本（約50g）
調味料・油- 塩 2〜3つまみ（約1/4小さじ）
- ひまわり油（またはサラダ油）大さじ3〜4
- 塩 2〜3つまみ（約1/4小さじ）
- ひまわり油（またはサラダ油）大さじ3〜4
調理手順
Step 1
大きめのボウルに卵を8個割り入れます。塩を2〜3つまみ加え、泡立て器やフォークで、泡立ちすぎないように優しく溶きほぐしてください。卵黄と卵白が均一に混ざるまでしっかりと混ぜるのがポイントです。
Step 2
ほうれん草は軸を取り除き、葉の部分を流水で丁寧に洗い、土をきれいに落とします。しっかりと洗うことが大切です。洗ったほうれん草は、手で軽く水気を絞るか、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。
Step 3
準備したにんじんとほうれん草を、できるだけ細かくみじん切りにしてください。にんじんは皮をむいてから、とても小さく切って刻むと、卵焼きの中での食感が良くなります。ほうれん草も同様に細かく刻むことで、卵液とよく混ざり、お子様が食べやすくなります。
Step 4
1で溶きほぐした卵液に、2で細かく刻んだにんじんとほうれん草を加えます。ヘラやスプーンで、野菜が卵液全体に均一に広がるように、そっと混ぜ合わせてください。強く混ぜすぎないようにしましょう。
Step 5
四角い卵焼き専用のフライパン（または通常のフライパン）を弱火にかけます。ひまわり油大さじ2を熱し、キッチンペーパーを使ってフライパン全体に薄く均一に塗ってください。こうすることで卵がフライパンにくっつくのを防ぎます。油をひいたフライパンに、3の卵液の1/3量をそっと流し入れます。**卵焼きを作る際は、必ず弱火でゆっくりと調理することが、焦げ付かせずにきれいな形に仕上げるための秘訣です。**
Step 6
フライパンの縁の卵液が固まり始めたら、縁からヘラを使って慎重に巻き取っていきます。巻き終わった卵はフライパンの端に寄せます。フライパンにひまわり油大さじ1を再度全体にひき、残りの卵液の1/3量を流し入れます。この時、フライパンの空いたスペースと、寄せた卵焼きの下にも卵液が流れ込むようにしてください。下の卵液が少し固まってきたら、端に寄せた卵焼きをヘラで軽く持ち上げ、その下にも卵液が流れるようにしてから、再び巻き取ります。この工程を、卵液が全てなくなるまで、あと1回繰り返してください。最後に、巻き終わった卵焼きをフライパンの中で転がしながら、全ての面がきつね色になるまで焼きます。こうすることで、中まで均一に火が通り、見た目もより美しくなります。
Step 7
焼きあがった卵焼きは、すぐに切らずに少し冷ますことが大切です。すぐに切ると崩れてしまうことがあるので、まな板に移して2〜3分ほど粗熱を取ってから包丁で切ってください。こうすることで形が崩れず、きれいに切ることができます。旬のほうれん草とにんじんが入ることで、自然な甘みが感じられ、噛むほどに野菜の食感が活きた、美味しい栄養満点の副菜が完成しました。
