彩り豊かな春にんにくのコチュジャン和え レシピ
春の味覚！食欲をそそる、彩り豊かな春にんにくのコチュジャン和え
春の爽やかさをたっぷり詰め込んだ、美味しい副菜を作りましょう！最近よく見かける春にんにくは、旬の時期にぜひ味わいたい食材です。本来は春にんにくの漬物を作ろうと思っていましたが、思ったより量が少なかったので、代わりにこの風味豊かなコチュジャン和えを作ることにしました。春にんにく独特の香りと味わいにきっと夢中になりますよ！
材料- 春にんにく 300g
調味料- コチュジャン 大さじ1.5
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ0.5
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ0.5
- ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ0.5
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1.5
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ0.5
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ0.5
- ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ0.5
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは春にんにくの下処理が大切です。葉と茎が繋がる部分、特に根元に土が多く付いていることがあるので、丁寧に土を払い落とし、きれいに洗って水気をしっかりと切ってください。
Step 2
きれいに下処理した春にんにくは、食べやすいように約5〜6cmの長さに切ります。長すぎると食べにくい場合があります。
Step 3
切った春にんにくは、茎の部分と葉の部分に分けて準備しておきましょう。これは、茹でる際の火の通り具合を調整するためです。
Step 4
鍋にお湯を沸かし、塩を少々加えます。まず、春にんにくの茎の部分を入れて30秒〜1分ほど茹でます。続いて、葉の部分を加えて20〜30秒ほど、さっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 5
茹で上がった春にんにくは、すぐに冷たい水または流水で手早く冷やし、余熱を取ります。こうすることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 6
美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子（コチュカル）大さじ0.5、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ0.5、ごま大さじ1、ごま油大さじ0.5、梅エキス（メシルチョン）大さじ1を全て入れ、均一になるようによく混ぜ合わせます。
Step 7
水気をしっかり切った春にんにくを、準備した調味料のボウルに入れ、優しく揉み込むように和えます。春にんにくが崩れないように、丁寧に行ってください。
Step 8
風味豊かで美味しい春にんにくのコチュジャン和えの完成です！ご飯のおかずにも、食欲がない時のちょっとした一品にもぴったりです。
