彩り豊かな包み野菜の和え物（コッチョリ）：新鮮さと健康を一度に！
新鮮な包み野菜の和え物（コッチョリ）レシピ
包み野菜は、焼肉やサンパッ（ご飯を葉野菜で包んで食べる料理）を楽しむ際に欠かせない存在です。一つの野菜だけでなく、様々な包み野菜をミックスして、爽やかで美味しい韓国風サラダ、「コッチョリ」を作ってみませんか？数種類の野菜が合わさることで、食感の楽しさだけでなく、栄養素もバランス良く摂取できるため、より健康的に楽しめます。さあ、新鮮なコッチョリで食欲をそそりましょう！
主な材料- 新鮮な包み野菜ミックス 200g（サンチュ、エゴマの葉、ロメインレタス、チンゲン菜など、お好みの野菜を混ぜてください）
- 玉ねぎ 1/3個（薄切りにして準備）
美味しいヤンニョム（調味料）- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3（色味とピリ辛さを加えます）
- イワシエキス（ミョルチエジョッ）大さじ1（旨味を引き出す秘訣）
- ツナエキス（ツナエジョッ）大さじ1（深い風味を加えます）
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1（ほのかな甘さと爽やかさをプラス）
- オリゴ糖（オリゴトダン）大さじ2（照りと甘さを調整）
- 炒りごま（トッケ）大さじ3（香ばしさを添える仕上げ）
- みじん切りにした長ネギ 大さじ1（さっぱりとした風味を追加）
- みじん切りにしたニンニク 大さじ1（ピリッとした香りを増進）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3（色味とピリ辛さを加えます）
- イワシエキス（ミョルチエジョッ）大さじ1（旨味を引き出す秘訣）
- ツナエキス（ツナエジョッ）大さじ1（深い風味を加えます）
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1（ほのかな甘さと爽やかさをプラス）
- オリゴ糖（オリゴトダン）大さじ2（照りと甘さを調整）
- 炒りごま（トッケ）大さじ3（香ばしさを添える仕上げ）
- みじん切りにした長ネギ 大さじ1（さっぱりとした風味を追加）
- みじん切りにしたニンニク 大さじ1（ピリッとした香りを増進）
調理手順
Step 1
新鮮さを活かすために、包み野菜ミックスを流水で丁寧に洗いましょう。土や汚れが残らないように、しっかり洗うことが大切です。洗った野菜はザルにあげて水気を十分に切ってください。水っぽさが残ると味が薄まってしまうので、しっかりと水気を切ることが、シャキシャキとした食感を保つ秘訣です。
Step 2
水気が切れた野菜は、食べやすい大きさに切ります。あまり細かく切りすぎると噛むたびに満足感が減ってしまうので、一口大くらいに適度な大きさに切るのがおすすめです。エゴマの葉などはそのまま使っても良いでしょう。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから薄く千切りにします。このように薄く切ることで、他の野菜や調味料とよくなじみ、まろやかな味わいになります。辛味が苦手な方は、水に短時間さらしてから使うと良いでしょう。
Step 4
和え物に風味を添える長ネギは、きれいに洗って根元を切り落とし、ごく細かくみじん切りにします。細かく刻むことで、ヤンニョムと混ざった時に塊にならず、均一に広がり、美味しい風味を届けます。
Step 5
広くて底の深いボウルに、和え物の調味料である粉唐辛子、イワシエキス、ツナエキス、梅シロップ、オリゴ糖、みじん切りの長ネギ、みじん切りのニンニクをすべて入れ、スプーンでよく混ぜてヤンニョムをあらかじめ作っておきます。この段階で味見をして、お好みで調整すると、さらに美味しくいただけます。
Step 6
さあ、準備したボウルに、切っておいた包み野菜、千切りにした玉ねぎ、そしてあらかじめ作っておいたヤンニョムをすべて加えます。手で優しく混ぜ合わせ、調味料が野菜全体に均一に絡むようにします。最後に、炒りごまをたっぷりと振りかけて香ばしさを加えれば、美味しい包み野菜の和え物（コッチョリ）の完成です！すぐに食べても美味しいですが、少し置いて味をなじませてから食べても絶品です。
