彩り豊かな三色串刺しジョン
お祝いにぴったり！華やかな三色串刺しジョン（サンジョク）の作り方
手間がかかるからとお母さんがあまり作ってくれなかった串刺しジョン（サンジョク）。数あるジョンの中でも一番のお気に入りで、市販品で味を確かめることが多かったのですが、この度、お正月に合わせて自分で作ってみました。色鮮やかな見た目と、もちもちとした食感がたまらない串刺しジョンをご紹介します。
串刺しジョン材料- カニカマ 6本
- たくあん 6本
- ししとうがらし 6本（またはピーマン）
- エリンギ 2本
- スパムまたはランチョンミート 175g（厚さ約0.7cmにスライス）
調理手順
Step 1
冷蔵庫にある余り物活用で、具材たっぷりな串刺しジョンを作ってみました。伝統的なサンジョクに使うようなお肉やネギは省略し、家にある材料でシンプルに仕上げています。お好みで他の食材を加えても美味しいですよ。
Step 2
カニカマは約6cmの長さに半分に切ります。ししとうがらしは縦半分に切り、中の種をきれいに取り除くと、苦味がなく美味しくいただけます。ピーマンを使う場合は、同様の長さに切って準備してください。
Step 3
スパムやランチョンミート、エリンギもカニカマの長さに合わせて切ります。エリンギは厚さ0.7cmくらいに切ると、食感が楽しめます。このように全ての材料を同じくらいの大きさに切ると、串に刺したときに見た目が美しく、火の通りも均一になります。
Step 4
さあ、いよいよ見た目も良く、材料を串に刺していく工程です。串に刺す前に、全ての材料の下準備がきちんとできているかもう一度確認しましょう。串は水で一度洗ってから使うと良いでしょう。
Step 5
材料を刺す順番に決まりはありませんが、彩り豊かになるように工夫して刺してみてください。例えば、赤いカニカマ、黄色いたくあん、緑のししとう、茶色いエリンギ、ピンクのスパムというように交互に刺すと、視覚的にもとても美味しそうに見えます。1本の串に3〜4種類の具材を刺すと、ボリューム感が出ます。
Step 6
全ての材料を刺し終えたら、串に生地粉（プチュムカル）をしっかりとまぶします。この時、串にまぶす前にザルに入れ、粉を軽く叩くようにしてまぶすと、粉がダマにならず薄く均一に付くため、よりきれいなジョンを作ることができます。余分な粉は、ザルで叩いて落とすようにしてください。
Step 7
生地粉をまぶした串には、溶き卵をしっかりと絡ませます。卵を絡ませる際も、串を立てて卵液が下に流れるようにすると、薄く均一に卵衣をまとわせることができます。卵液がよく絡むように少し置いてから、フライパンに移しましょう。
Step 8
ジョンを焼くときは、油をたっぷり使うと、材料が焦げ付かず、きつね色にカリッと仕上がり、さらに美味しくなります。フライパンを十分に熱してから串刺しジョンを乗せ、中弱火で表裏を返しながらきつね色に焼き上げてください。油が足りなくなったら、途中で足してください。熱々をすぐにいただくのが一番美味しいです！
