彩り豊かなアスパラガスとキノコの炒め物
アスパラガスの下処理方法から、風味豊かな炒め物レシピまで
新鮮なアスパラガスの美味しい下処理方法と、風味豊かな椎茸とニンニクを添えた「アスパラガスとキノコの炒め物」のレシピをご紹介します。 00:04 アスパラガスを最も新鮮で美味しく楽しむための、丁寧な下処理方法を解説します。 01:26 下処理したアスパラガスとキノコ、ニンニクを使って、見た目も鮮やかな炒め物を作る過程を段階ごとにご紹介します。簡単なのに、食卓を豊かにする一品になりますよ！
主な材料- 新鮮なアスパラガス 100g
- 香りの良いニンニク 3かけ
- 旨味のある椎茸 3個
調理手順
Step 1
まず、アスパラガスの根元から硬い部分を1～2cmほど切り落とします。こうすることで、アスパラガス全体の食感がより柔らかく、美味しく仕上がります。
Step 2
根元を切り落としたアスパラガスは、ピーラーや包丁の背を使って、茎の外側の硬い皮を薄く剥いてください。特に根元に近い部分は少し厚めに剥くと、調理した際の食感が格段に良くなります。
Step 3
下処理したアスパラガスは、1～2cm幅の斜め切りにします。こうすることで、味が染み込みやすくなり、火の通りも均一になるため、より美味しくいただけます。
Step 4
香りを引き立てるニンニクは、薄くスライスしておきます。ニンニクの香りが油に溶け出し、料理全体の風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 5
食感が良い椎茸は、食べやすいように細切りにします。椎茸の持つ風味と食感が、アスパラガスと素晴らしいハーモニーを奏でます。
Step 6
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、切ったアスパラガスと塩ひとつまみを加えて中火で炒め始めます。塩を少量加えることで、アスパラガスの瑞々しい甘みをより引き立てることができます。
Step 7
アスパラガスが半熟状になり少し柔らかくなったら、細切りにした椎茸とスライスしたニンニクを加えてください。次に、オイスターソース大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、スウィートチリソース大さじ1を加え、火を強火にして手早く炒め合わせます。強火で短時間で炒めることで、アスパラガスのシャキシャキとした食感と椎茸の旨味を両方活かした、美味しい炒め物が完成します！
