彩り豊かで栄養満点！にんじんキンパ
ヘルシー志向！ご飯3さじのダイエットキンパ、にんじんキンパの作り方
全州で味わった特別なにんじんキンパを、ご自宅で手軽に再現してみませんか？ダイエット中でも美味しく楽しめる、体に優しいレシピです。
キンパの材料- キンパ用海苔 4枚
- 温かいご飯 1.5合 (約300g)
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- にんじん 2本 (中サイズ)
- みじん切りニンニク 大さじ1/2
- 水 大さじ1
- サラダ油 (または玄米油) 適量
- 卵 3～4個
- 牛乳 大さじ3
- たくあん (千切り)
調理手順
Step 1
まず、にんじんキンパの主役となるにんじんの準備から始めましょう。にんじん2本をきれいに洗い、皮をむいて、細く均一な千切りにします。フライパンを中火で熱し、サラダ油を少量ひきます。準備したにんじんの千切りを入れ、少ししんなりするまで炒めます。炒めすぎると、にんじんのシャキシャキ感が失われるので注意してください。
Step 2
にんじんが柔らかくなり始めたら、みじん切りニンニク大さじ1/2を加え、一緒に炒めて香りを移します。次に、水を大さじ1加え、にんじんが完全に火が通り、味がなじむまで1～2分さらに炒めます。炒めたにんじんは、一時的に皿に取り出して少し冷ましておきます。
Step 3
次は、ふわふわの卵焼きを作りましょう。ボウルに卵3～4個を割り入れ、牛乳大さじ3と塩少々を加えて、なめらかになるまでよく溶きほぐします。(ヒント：卵が簡単に崩れるのを防ぎ、より柔らかい食感を加えるために牛乳を使用しました。通常、キンパ1本あたり卵1個程度使用しますが、今回は卵の量を少し減らし、牛乳で柔らかさとボリューム感をプラスしました。)
Step 4
キンパに使う厚みのある卵焼きを作るため、フライパンにサラダ油を薄くひき、中弱火で熱します。溶き卵をフライパンに流し入れ、底面が固まり始めたら、くるくると巻いて厚みのある卵焼きを作ります。数回に分けて卵を流し込み巻いていくと、より厚くてきれいな形の卵焼きができます。
Step 5
作った卵焼きは、粗熱が取れたら、キンパの幅に合わせて細長く切ります。熱いうちに切ると崩れやすいので、十分に冷ましてから切ってください。
Step 6
キンパの甘酸っぱさを加えるたくあんも準備します。市販のたくあんを使う場合は、流水でさっと洗い、しっかりと水気を絞ってから準備してください。こうすることで、キンパがべたついたり水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 7
いよいよキンパのご飯を味付けする工程です。昆布だしで炊いたご飯 (または普通のご飯) 1.5合を用意します。温かいご飯にごま油大さじ1と塩少々を加え、しゃもじで優しく混ぜ合わせます。ご飯粒を潰さないように、ふんわりと混ぜるのがコツです。味見をして、もし薄ければ塩を足してください。
Step 8
キンパを巻く時間です！キンパ用の海苔を、ザラザラした面が上になるように巻きすの上に置きます。味付けしたご飯を、海苔の2/3程度の範囲に薄く広げます。ご飯を乗せすぎるとキンパが破れることがあるので、薄く広げるのがポイントです。ご飯の上に、炒めたにんじんの千切りをたっぷり乗せ、細長く切った卵焼きとたくあんをきれいに並べたら、巻きすを使ってしっかりと巻いていきます。海苔の端に少量の水を塗ると、くっつきやすくなります。
Step 9
最後に、出来上がったキンパにツヤを出し、食べやすい大きさに切っていきましょう。キンパの表面に薄くごま油を塗って風味を加え、包丁にも少量の油をつけながら、キンパを1～1.5cm幅の食べやすい大きさに切ります。よく切れる包丁を使うと、きれいに切ることができます。これで、彩り豊かで美味しく、ヘルシーなにんじんキンパの完成です！
