彩り豊かでヘルシー！野菜たっぷりチャーハン
簡単おいしい！絶品野菜チャーハンの黄金レシピ
冷蔵庫の余り野菜を活用して、食卓を彩るヘルシーな野菜チャーハンのレシピをご紹介します。たっぷり野菜の食感と、食欲をそそる特製ダレが絡み合い、お子様から大人までみんなが大好きになる味わいです。
主な材料- 長ねぎ 1/4本（小口切り）
- 玉ねぎ 1/2個（1cm角切り）
- ズッキーニ 1/2個（1cm角切り）
- にんじん 1/2本（1cm角切り）
- 卵 2個（溶きほぐしておく）
- 温かいごはん 4膳分
調味料- オリーブオイル（炒め用）
- ごま油 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- 塩 少々
- オリゴ糖（またははちみつ・水あめ）大さじ1/2
- オリーブオイル（炒め用）
- ごま油 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- 塩 少々
- オリゴ糖（またははちみつ・水あめ）大さじ1/2
調理手順
Step 1
フライパンまたは中華鍋にオリーブオイルを大さじ1〜2杯熱し、小口切りにした長ねぎ1/4本を入れ、弱火で1〜2分間、香りが立つまで炒めてネギ油を作ります。焦げ付かないように注意し、じっくり香りを引き出すのがポイントです。
Step 2
1cm角切りにしたにんじん、ズッキーニ、玉ねぎをフライパンに加え、強火で7分間炒めます。野菜のシャキシャキ感を残しつつ、しっかり火を通すのがコツです。炒めている途中、野菜が焦げ付かないように、様子を見ながらオリーブオイルを少量ずつ足してください。その間に、別のボウルで卵2個を溶きほぐしておきましょう。
Step 3
野菜が程よく炒まったら、溶きほぐした卵液をフライパンに流し入れます。続いて、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1、塩少々、オリゴ糖大さじ1/2を加え、全体が均一に混ざるように炒めます。卵がふんわりと固まり、ほんのり焼き色がつくまで中火でさらに5分間炒めましょう。醤油とオイスターソースが野菜や卵にしっかりと絡み、旨味を引き出します。
Step 4
最後に、ごま油大さじ1/2を回し入れて香りをプラスし、温かいごはん4膳分を加えます。ご飯の塊をほぐすようにヘラで優しく混ぜながら、具材や調味料と均一に混ざるまでさらに5分間炒めましょう。ご飯粒一つ一つにタレがコーティングされ、ツヤが出たら、美味しい野菜チャーハンの完成です。熱々を召し上がれ！
