彩り蓮根の花チヂミ（韓国風お好み焼き）
見た目も心も癒される蓮根の花チヂミ、健康と美味しさを同時に叶える特別なレシピ
根菜のヘルシーさとパプリカの鮮やかな色彩が出会って生まれた「蓮根の花チヂミ」をご紹介します。蓮根の丸い穴に色とりどりの野菜を詰め込み、薄く衣をつけて香ばしく焼き上げると、まるで一輪の花のような美しいチヂミが完成します。少し手間はかかりますが、完成した時の姿はどんな料理よりも特別で、目で楽しみ、舌で味わう喜びまで与えてくれる魅力的な蓮根料理です。おもてなし料理としても申し分ない、愛情たっぷりの蓮根の花チヂミを作ってみましょう。
材料- 蓮根 1本（約15〜20cm）
- パプリカ（オレンジ） 1/4個
- パプリカ（赤） 1/4個
- 万能ねぎ（小ねぎ） 2〜3本
- 人参 1/8本
- 片栗粉 大さじ4
- 水 大さじ10
- サラダ油 適量
調理手順
Step 1
まず、蓮根の皮をきれいにむき、5〜7cmの長さに切ります。蒸し器に蓮根を入れ、強火で約10分蒸します。蒸し器には、水がしっかりと沸騰して湯気が十分に出ている状態で材料を乗せると、均一に美味しく蒸せます。蓮根を茹でると水溶性の栄養分が逃げてしまうことがあるので、揚げる・焼く料理には蒸すのがおすすめです。
Step 2
パプリカ（オレンジ、赤）、万能ねぎ、人参は、蓮根の穴に詰めるために細長く千切りにします。細すぎると詰めにくく、太すぎると蓮根の穴に一つしか入らず見た目が悪くなるので、約0.5cmの太さが目安です。
Step 3
蓮根の穴に色とりどりの野菜を詰めていきます。蓮根は丸い穴があるので詰めやすいですが、形がきれいな蓮根を見つけるのは難しいですよね。でも大丈夫！穴が少し不規則でも、素敵な蓮根の花チヂミが完成しますよ。
Step 4
準備した野菜を蓮根の穴にきれいに詰めていきます。まず、色ごとにパプリカを差し込み、その間に万能ねぎと人参を適度に入れて隙間を埋めてください。
Step 5
野菜を蓮根の穴の両側から少しずつはみ出るように詰めていきます。小さすぎて野菜を入れにくい穴は無理に入れなくても大丈夫です。両側から適度にはみ出た野菜が自然な模様を作ってくれます。
Step 6
野菜を詰めた蓮根は、両端をきれいに切り落とし、約0.5cmの厚さに慎重に切ります。切る際に野菜が抜けないように、包丁を少し傾けて切ると、よりスムーズに切ることができます。
Step 7
切った蓮根の断面を見ると、カラフルな野菜が散りばめられていて、とてもきれいですよね。このままでも十分美味しそうですが、軽く火を通すとさらに美味しく、見た目も良くなります。
Step 8
実は、このように野菜を詰めた蓮根は、蒸す過程で蓮根も野菜もある程度火が通っているので、そのまま食べても美味しいのです。パプリカや人参は生で食べても問題ありませんし、蓮根も十分に蒸されています。それでも、チヂミにすることで中の具材が抜けにくくなり、形がしっかりとして、より豊かな味わいを楽しむことができます。お客様のおもてなしにそのまま出しても、十分に立派なビジュアルを誇るでしょう。
Step 9
では、蓮根にコーティングする衣を作っていきましょう。片栗粉大さじ4に水大さじ10を加えて、ダマにならないようによく混ぜます。私は、素材本来の色味と食感を活かすために、衣を普段より薄めに作りました。薄い衣に蓮根をくぐらせて、薄くコーティングしてください。
Step 10
薄く衣をつけた蓮根を、準備したフライパンにサラダ油をひいて中弱火で焼いていきます。フライパンに油を多めにひくと、蓮根がくっつかず、香ばしくきれいに焼けます。
Step 11
蓮根チヂミをフライパンに並べ、表裏を返しながら、こんがりときつね色に焼き上げます。蓮根が焼けるにつれて、野菜と合わさって美味しい香りが漂ってくるはずです。
Step 12
じゃーん！蓮根から花が咲いたような美しい「蓮根の花チヂミ」が完成しました。色とりどりの花が咲いたように、見るだけで心が豊かになり、楽しくなります。野菜を詰める作業は少し面倒かもしれませんが、このように美しい仕上がりを見ると、その労力は十分に報われると感じます。料理というのは、手間をかけるほどこのように素晴らしい結果を見せてくれるので、いつも心を込めて作ってしまいます。お客様のおもてなしに出せば、きっと絶賛されるでしょう。薄い衣のおかげで、蓮根と野菜の色がより鮮やかに生き生きとしており、視覚的な楽しみも加わりました。
Step 13
本当にきれいですよね？味も見た目と同じくらい素晴らしいんです。薄くついた衣のおかげで蓮根の色がより鮮やかになり、カリッとした食感と野菜のみずみずしさが合わさって、口いっぱいに喜びが広がります。私が作った蓮根の花チヂミは、夫がおつまみとして本当に美味しそうに食べていました。
Step 14
味を表現するなら、見るだけで味が伝わってくるのではないでしょうか！醤油ソースなしでも、素材本来の味が素晴らしいです。蓮根は十分に蒸されていて柔らかく、それでいてシャキシャキとした食感が残っており、色とりどりの野菜はそれぞれの甘みと風味を加えて、食べれば食べるほど飽きのこない味を提供してくれます。噛むほどに感じるほのかな甘みと香ばしさが魅力の蓮根の花チヂミです。野菜自体に基本的な甘みがあるので、あえて味付けをせずそのまま楽しむのが、素材本来の味を最大限に感じられる方法なのです。
