彩りパプリカときゅうりの炒め物：シャキシャキ食感とフレッシュな風味の出会い
彩りパプリカときゅうりの炒め物
生で食べても美味しいパプリカときゅうりを使い、彩り豊かで食感も楽しい、ひと味違う炒め物をご紹介します。素材の鮮やかさと食感を活かした特別なレシピです。簡単ながらも食卓が華やぐ、素敵な副菜になりますよ。
主な材料- きゅうり 1本
- 黄パプリカ 1/2個
- 赤パプリカ 1/2個
調理手順
Step 1
まず、きゅうりはきれいに洗います。ピーラーで皮をむきますが、彩りのために数カ所皮を残しても良いでしょう。あるいは、完全にむいても構いません。厚さ約0.7cmの輪切り、またはそれに近い厚さにし、次にきゅうりと同じくらいの太さの千切りにします。パプリカは半分に切って種とワタをきれいに取り除き、きゅうりと同じくらいの太さに千切りにします。このように野菜を同じ太さに揃えて切ることで、火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がります。
Step 2
にんにくは薄切りにするか、みじん切りにします。長ねぎは斜め薄切りにします。香味野菜をあらかじめ準備しておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 3
フライパンを中火弱で熱し、ぶどうシードオイル大さじ1を多めにひきます。オイルが温まる前に、切ったにんにくを入れ、焦がさないように弱火でじっくりと炒め、香りをオイルに移します。にんにくの香りが立ち始めたらOKです。
Step 4
にんにくの香りが十分に出たら、千切りにしたきゅうりをフライパンに加えます。塩少々を振ります。強火ではなく中火で、きゅうりが少し透明になり、しんなりとするまで約1〜2分間、手早く炒めます。きゅうりを炒めすぎると水分が出て、シャキシャキ感が失われてしまうので注意しましょう。
Step 5
きゅうりが少ししんなりしたら、用意しておいた黄パプリカと赤パプリカをフライパンに加えます。パプリカは短時間で火を通すことで、シャキシャキとした食感が残るので、炒めすぎないのがポイントです。
Step 6
パプリカを加えたら、火を少し強めて（中火〜強火）、1分程度、さっと炒めます。野菜の色鮮やかさを保つために、素早く炒めることが大切です。最後に、切った長ねぎ、白ごま、そしてごま油大さじ1/2をすべて加えて、全体をさっと混ぜ合わせるように炒めます。
Step 7
全体が均一に混ざり、長ねぎが少ししんなりしたら、すぐに火を止めます。野菜本来のシャキシャキとした食感とフレッシュな味わいが残る、美味しいパプリカときゅうりの炒め物の完成です。
Step 8
炒め物は時間が経つと食感や風味が落ちてしまうことがあります。そのため、このパプリカときゅうりの炒め物は、できるだけ少量ずつ作り、一番美味しいタイミングでいただくことをお勧めします。温かいご飯の上にのせて丼のようにしても良いですし、様々な葉物野菜と一緒に添えても、素晴らしい一食になりますよ。
